El mejor restaurante vegano del mundo está en Barcelona: su especialidad son los huevos Benedict

El restaurante Asante, situado en el corazón del barrio del Poble Sec en Barcelona, ha sido reconocido como el ‘Mejor Restaurante Vegano del Mundo’ según la lista global de HappyCow para 2025. Este prestigioso galardón, otorgado por la plataforma líder en reseñas de comida vegana y vegetariana, lo coloca por delante de competidores históricos en ciudades como Londres, Nueva York o Berlín, consolidando así la posición de la ciudad Condal en la escena culinaria internacional.

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La distinción no se debe al azar ni a la opinión de un pequeño jurado. HappyCow basó su elección en un análisis meticuloso de millones de valoraciones de usuarios de todo el mundo, donde la calidad del servicio, la innovación en los platos y la consistencia en la experiencia gastronómica resultaron decisivos. El restaurante destacó por su puntuación, casi perfecta, y por la avalancha de críticas de cinco estrellas que elogian tanto el sabor de sus creaciones como la atención cercana y amable de su equipo.

Concepto de brunch

Lejos de centrarse en la alta cocina, Asante ha apostado por un concepto de brunch y cafetería de especialidad, donde la autenticidad y el sabor casero ocupan el primer plano. Cada detalle refleja su dedicación a la artesanía culinaria: desde el pan de masa madre hasta los quesos veganos, todo se elabora internamente, con un cuidado que se percibe en cada bocado.

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Entre sus creaciones, un plato ha capturado la atención mundial: los huevos Benedict veganos. Visitantes de todos los rincones del planeta coinciden en que su textura y sabor son comparables, e incluso superiores, a la versión tradicional. La yema vegetal y la salsa holandesa casera han generado comentarios entusiastas, como el de un usuario que afirmó: "La experiencia de volver a comer Huevos Benedict después de tantos años siendo vegano no tiene precio".

Un menú especial

El menú de Asante no se limita a su plato estrella. Los sándwiches tipo bikini, como el Caprese con mozzarella casera, pesto y tomates secos, junto a la repostería fresca -rollitos de canela y cardamomo que desaparecen cada mañana-, completan una propuesta irresistible. Todo esto se acompaña de café de especialidad tostado localmente, lattes de matcha, batidos tropicales y su reconocida tarta de 'queso' vegana, también premiada por HappyCow.

Este reconocimiento llega en un momento, especialmente, dulce para Barcelona. La ciudad, siempre acogedora con la cocina vegetariana y vegana, ahora cuenta con un establecimiento capaz de competir y destacar a nivel global.

Para quienes planeen visitar la Ciudad Condal, este lugar se ha convertido en una parada obligatoria. No obstante, su flamante título de número uno mundial probablemente hará que se tenga que reservar mesa.

Huevos Benedict

Los huevos benedict son un platillo clásico del desayuno estadounidense, originado en Nueva York a finales del siglo XIX principios del XX. Según relatos históricos documentados en The Oxford Companion to Food (Davidson, 2014), un corredor de bolsa llamado Lemuel Benedict pidió un desayuno de pan tostado, huevos pochados, tocino y salsa holandesa para curar una resaca, y el chef del Waldorf Hotel adaptó esta idea usando jamón canadiense y muffin inglés, creando la versión que conocemos hoy.

La receta se caracteriza por la combinación de texturas y sabores: la base ligeramente crujiente del muffin, la suavidad del huevo pochado y la untuosidad de la salsa holandesa, una emulsión delicada de yema de huevo, mantequilla y limón.

En contraste con otros desayunos donde los huevos se fríen o revuelven de manera simple, los huevos benedict requieren precisión en la cocción y el equilibrio de ingredientes. Variaciones como los huevos Florentine, que sustituyen el jamón por espinacas, o los huevos Royale, que usan salmón ahumado, muestran cómo la técnica y la elección de ingredientes modifican el perfil de sabor y la presentación, manteniendo la esencia del plato.