Camarero
Albert, camarero, lleva más de 40 años sirviendo comida: “Seguimos falseando horarios y cobrando en negro”
La preocupación por la transparencia y el cumplimiento de los salarios mínimos en el sector de la hostelería ha sido puesta en el punto de mira por muchos trabajadores del sector
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El sector de la hostelería ocupa un papel central en la economía española: aporta el 6,7% del valor añadido bruto (VAB) del país y da empleo a más de 1,5 millones de personas.
Cataluña, con 25.645 bares, se posiciona como la segunda comunidad autónoma con mayor número de establecimientos. Sin embargo, la realidad que se vive tras las barras dista mucho de la bonanza que sugieren estas cifras.
Según recoge El País, Albert lleva 40 años trabajando en el sector servicio en la Costa Brava. Como tantos otros trabajadores, ha pasado veranos enteros sin descanso y arrastra una lucha prolongada por unas condiciones laborales dignas.
“Seguimos falseando horarios y cobrando en negro porque el objetivo del empresario es llenarse los bolsillos”, denuncia, en un testimonio recogido por El País que resume el sentir de muchos profesionales.
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Falta de transparencia salarial
La preocupación por la transparencia y el cumplimiento de los salarios mínimos en el sector de la hostelería ha sido puesta en el punto de mira por muchos trabajadores del sector, quienes han lanzado una advertencia clara: si un camarero "recibe 14 pagas y su sueldo es inferior a 1.184 €, hay algo que no está bien" en su contrato.
Los datos respaldan esta afirmación. En Cataluña, el salario promedio de un camarero, según Indeed, se sitúa en los 1.378 euros mensuales, una cifra que supera el mínimo mencionado.
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Regulaciones laborales
A ello se suma lo establecido por el Convenio de Hostelería de Cataluña, vigente hasta el 31 de diciembre de 2024, que es el documento legal que regula las relaciones laborales en las provincias de Barcelona, Girona y Tarragona, y establece normas específicas sobre salarios mínimos y jornadas laborales.
Este convenio clasifica a los trabajadores por niveles retributivos. Un camarero (Nivel III) en un establecimiento de Categoría A en Barcelona, por ejemplo, percibe un salario base mensual de 1.667,02 €. Incluso para un trabajador que accede a su primer empleo en el sector (Nivel 5 bis en Barcelona), el salario es de 1.298,90 € mensuales.
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El convenio catalán también establece otras condiciones importantes para la jornada completa de 40 horas, equivalente a una jornada máxima anual de 1.791 horas de trabajo efectivo.
Respecto a las pagas extras, el convenio es inequívoco: son completamente obligatorias para todos los trabajadores cubiertos por el acuerdo. La representación de los trabajadores y la empresa pueden acordar su prorrateo mensual, pero no su eliminación. Las fechas de abono de estas pagas son el 10 de julio (verano) y el 22 de diciembre (Navidad).
