Este es el plato estrella del verano de José Andrés: con un ingrediente especial muy querido

José Andrés es un chef que nos encanta no solo por su talento culinario, sino también por su gran corazón y su compromiso con causas humanitarias. Su cocina refleja una profunda conexión con sus raíces españolas, combinada con una creatividad que ha llevado la gastronomía a otro nivel.

Con su enfoque en ingredientes frescos y de alta calidad, el cocinero ha llevado platos icónicos como la paella, el gazpacho y las tapas a un nuevo nivel, presentándolos con un toque moderno y, a menudo, sorprendente.

La popular receta de José Andrés

El chef José Andrés recuerda una receta popular catalana que funciona, perfectamente, para esta época del año: empedrat de mongetes o, también llamada, una tradicional ensalada de frijoles. Lo sirven en su restaurante Jaleo y es muy fácil de preparar, ya sea para una noche ocupada entre semana o para un almuerzo de fin de semana.

Los frijoles combinan, perfectamente, con el bocado de los pimientos, las cebollas y los tomates frescos; las aceitunas añaden un toque salado y el vinagre y el aceite de oliva lo combinan con un poco de ácido y un acabado suave.

Uno de los ingredientes más especiales de esta ensalada es el atún en aceite de oliva. Suelen servirla, en su restaurante, con bacalao salado, pero se puede disfrutar igual con atún. Pero estés donde estés, serás capaz de prepararlo, incluso con los ojos cerrados, e imaginar que respiras el aire mediterráneo de Barcelona. 

Empedrat de mongetes

Receta del empedrat de mongetes

Te proponemos una receta del empedrat de mongetes, que no sabemos si será exactamente como la que prepara José Andrés en su restaurante, pero es muy parecida seguro.

Estos son los ingredientes: 

400 gramos de mongetes cocidas
2 tomates maduros
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolleta o cebolla pequeña
200 gramos de bacalao desalado
Aceitunas negras 
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino blanco o de Jerez
Sal
Perejil fresco 

Empedrat de mongetes WIKIPEDIA

Esta es la preparación que se ha de seguir:

Si usas bacalao, asegúrate de que esté desalado y desmigado. Puedes hacerlo en tiras pequeñas o en trozos, según prefieras. Lava y corta los tomates en cubos pequeños y haz lo mismo con los pimientos y la cebolleta.

En un bol grande, colocaremos las mongetes cocidas y luego añadiremos el tomate, los pimientos, la cebolleta y el bacalao. Agregaremos sal al gusto, un buen chorro de aceite de oliva y un poco de vinagre. Mezclaremos todos los ingredientes para que se impregnen bien del aliño y añadiremos las aceitunas.

Después, es recomendable dejar reposar la ensalada en la nevera durante al menos una hora antes de servir y ¡a comer!