La comida vegetariana no es que esté de moda, es ya una opción más entre el gran abanico de oferta que hay en el mundo. Esto no siempre fue así y menos en una sociedad como la catalana, donde los platos con carne son toda una institución. Desde la butifarra amb seques, hasta un buen mar i muntanya, siguiendo por un postre de mel i mató, los productos derivados del animal son una parte esencial de la gastronomía.
Pese a todo, los vegetarianos encontraron su camino para hacerse un huevo. En Cataluña y en el mundo. En los últimos años, además, el número de personas que eligen seguir una dieta vegetariana o vegana ha crecido de manera notable, impulsado por una mayor conciencia sobre el bienestar animal, el impacto medioambiental de la ganadería y los beneficios para la salud de una alimentación sin proteína animal.
Cambio de mentalidad
No ha sido fácil llegar hasta aquí. Los vegetarianos han tenido que esperar a que aparecieran diferentes estudios científicos y la experiencia de millones de personas, se ha demostrado que una dieta vegetariana equilibrada puede ser muy beneficiosa y completamente saludable.
Gracias a eso, y a que poco a poco iban apareciendo restaurantes vegetarianos por distintos puntos de las ciudades, han hecho que cada vez más gente esté convencida que ser vegetariano e incluso vegano no es simplemente comer lechuga, como decían despectivamente.
Restaurante vegetariano pionero
Hoy en día, la oferta gastronómica para quienes eligen esta forma de vida es variada y rica, con restaurantes que ofrecen propuestas innovadoras y sabrosas en un entorno que promueve el respeto por los animales y el planeta. Pero también con una gran oferta de productos en el supermercado cada vez mayor.
En cualquier caso, uno de los pioneros del movimiento vegetariano en Barcelona fue el restaurante Biocenter. Fundado en 1980 y considerado uno de los establecimientos de este tipo más antiguos de la ciudad, se ha convertido en un referente.
Un trabajo difícil
Era la época en el que el concepto "bio" apenas se conocía y la alimentación ecológica estaba en sus inicios. Todo sonaba a raro, a campaña de marketing, y Biocenter se erigió como un referente para quienes buscaban una vida más saludable y sostenible.
Este restaurante fue el proyecto de un grupo de jóvenes comprometidos con los valores de la alimentación natural y la vida sana, impulsados por el manifiesto Vida Sana y la feria Biocultura, que promovían el consumo de productos ecológicos y locales. Teresa do Carmo, una de las figuras clave en la fundación de Biocenter, se unió a este movimiento para ofrecer a los barceloneses una alternativa alimentaria que combinara sabor, salud y respeto por el entorno.
Qué comer
Desde entonces, este restaurante destaca no solo por su compromiso con la cocina vegetariana y vegana, sino también por su apuesta por productos ecológicos y de proximidad. Desde sus inicios, el restaurante ha trabajado con ingredientes de la más alta calidad: leche, cereales, yogures, algas y cafés ecológicos se encuentran entre sus propuestas, con un esfuerzo constante por ampliar su oferta de productos sostenibles.
A día de hoy su menú es apto para vegetarianos y veganos. Su oferta incluye desayunos saludables, con cuencos de frutas frescas, frutos secos y yogures, así como opciones de brunch con arroz integral, curry, legumbres y verduras.
Para el almuerzo, el restaurante ofrece distintos menús según el apetito, destacando su popular fórmula de primero, segundo y postre casero. Aunque ya no cuenta con el buffet de ensaladas que fue un sello distintivo, Biocenter sigue atrayendo a quienes buscan una experiencia gastronómica saludable y deliciosa.
Cómo es el restaurante
El ambiente del Biocenter también contribuye a su encanto: con una decoración que mezcla muros de ladrillo visto, estanterías repletas de libros, lámparas vintage y esculturas, el espacio ofrece un entorno cálido y acogedor. Un pequeño bar con cómodas butacas da la bienvenida a los clientes, ideal para tomar algo mientras se espera una mesa o simplemente para relajarse con un buen libro.
El espíritu de Biocenter va más allá de lo que se sirve en sus platos; es un lugar que celebra la vida saludable, la sostenibilidad y la conexión con la comunidad, valores que han sido su guía desde hace más de 40 años y que siguen atrayendo a nuevos comensales cada día. Han aparecido muchos otros locales, pero este, en pleno Raval de Barcelona, parece ser fiel a las esencias.