Así se elabora la mejor butifarra tradicional de Cataluña: en un pueblo escondido de Tarragona

La butifarra es un embutido fresco hecho principalmente con carne de cerdo, aunque también hay variedades con carne de pollo o de pavo. Es un alimento profundamente arraigado en la cultura catalana y se disfruta de diversas formas en numerosos platos tradicionales. Un ingrediente, sin duda, indispensable en cualquier mesa.

Existen diferentes tipos de butifarra: cada una con su propio sabor y textura distintivos. Algunas de las más populares incluyen la butifarra blanca, que es más suave y delicada, y la butifarra negra, que lleva sangre de cerdo como ingrediente principal, dándole un color oscuro y un sabor más intenso.

En Cataluña, es uno de los grandes manjares y un elemento imprescindible en cualquier barbacoa con amigos o familia. En esta ocasión, te traemos la mejor que puedes comer: te contamos todos los detalles. 

Dónde comer la mejor butifarra de Cataluña: está en Tarragona

2024 ya tiene su principal referencia en cuanto a la mejor butifarra de huevo tradicional, tan típica en el territorio. Se trata de la butifarra de La Carnisseria del Paulo, en Camarles, un pequeño negocio familiar que se puso en marcha en 1910.

En una entrevista con Glòria Curto, quinta generación al mando, para Hule y Mantel, destaca cómo se trabaja con el producto para conseguir la fórmula perfecta: “La butifarra está hecha con la receta tradicional que me pasó mi padre, que hace tres años que está jubilado. Cada año voy experimentando, mejorándola un poco, cambiando la textura, el punto de la cocción, etc.”. 

Imagen de butifarras a la brasa | PEXELS

Además, resalta la importancia de la calidad de los ingredientes: “Escoger unos huevos que sean extra, el cerdo que sea Duroc y que esté veteado en grasa... Al final se trata de cuidar la materia prima.”

Cómo llegar al pueblo de Camarles

La mejor butifarra de huevo tradicional de Cataluña se encuentra en el pueblo de Camarles, en la provincia de Tarragona, justo antes de llegar a Amposta. Si vienes desde Barcelona, deberás tomar la C-32 y, posteriormente, incorporarte a la AP-7, que incluye peajes para llegar a Tarragona. Luego deberás desviarte por la N-340 en un recorrido que se extiende hasta casi dos horas y 163 kilómetros.

Si, por el contrario, vienes desde Tarragona, estás a tan solo 45 minutos de la carnicería, en un trayecto de aproximadamente 72 kilómetros.

¿Qué otros restaurantes son populares por su butifarra?

En Barcelona hay varios lugares donde se pueden degustar butifarras caseras. Entre ellos está el mítico Can Punyetes (que tiene varios locales en el barrio de Gràcia, en Sabadell y en la zona alta, en Santaló). Además, son muy recomendables los sándwiches de butifarra del Carrot Café, en Poblenou, y Mostassa, en carrer de Mallorca número 194.

Qué hacer y qué ver en Camarles

Al visitar este pintoresco pueblo, puedes explorar la Torre de Camarles, una torre defensiva del siglo XII que ofrece vistas panorámicas impresionantes de la región. Además, el Parque Natural del Delta del Ebro está muy cerca, proporcionando oportunidades para observar aves y disfrutar de la belleza natural del delta.

También es recomendable pasear por el casco antiguo del pueblo, donde puedes encontrar tiendas locales y mercados que venden productos frescos y artesanales. Para los amantes del ciclismo y el senderismo, hay varias rutas escénicas que recorren los alrededores, permitiéndote descubrir la flora y fauna local en un entorno tranquilo y relajante. Una oportunidad de disfrutar de la tranquilidad de este pequeño pueblo.