Diversas salsas
La salsa más antigua del mundo es catalana y se prepara solo con 2 ingredientes: tiene truco
La técnica que utiliza este producto requiere de una gran paciencia y habilidad para lograr una textura cremosa y un sabor intenso
21 junio, 2024 10:30Noticias relacionadas
En Cataluña, la variedad de salsas es un reflejo de la riqueza y de la diversidad de su tradición culinaria, las cuales combinan ingredientes frescos y técnicas ancestrales para crear sabores únicos y memorables.
Estas salsas forman parte integral de la gastronomía catalana, elevando cada plato con una particular combinación de sabores y aromas, destacando así una especial creatividad y una gran riqueza de la cocina regional. La versatilidad y el sabor de estas salsas no solo realzan los ingredientes locales, sino que también cuentan historias de tradición y cultura, que han sido transmitidas de generación en generación. Una de estas míticas salsas es el alioli.
La salsa más antigua del mundo
El alioli es considerado una de las salsas más antiguas del mundo, debido a sus orígenes, que se remontan a la antigüedad, siendo una de las recetas más primitivas y esenciales en la cocina mediterránea. Esta sencilla emulsión de ajo y aceite de oliva es un ejemplo claro de como ingredientes básicos y accesibles se podían transformar en una salsa sabrosa con técnicas rudimentarias.
La existencia del alioli se documenta desde tiempos romanos, quienes ya utilizaban una mezcla similar en sus banquetes y recetas. La técnica de machacar el ajo en un mortero y añadir aceite de oliva lentamente hasta obtener una emulsión era conocida y practicada en diferentes regiones del Mediterráneo, destacándose por su simplicidad y por la intensidad del sabor que ofrecía. Esta antigua receta ha perdurado a lo largo de los siglos debido a su sabor distintivo y a su capacidad de realzar una amplia variedad de platos, desde carnes y pescados hasta verduras.
Alioli en mortero
Trucos para hacer un buen alioli
Casi todos sabemos hacer alioli, pero no todo el mundo conoce los trucos para hacer uno bueno de verdad. ¡Atentos a estos cuatro tips!
- Sacar el huevo de la nevera un rato antes de hacer la salsa para que no esté frío, ya que así es más difícil que se corte el alioli.
- Quitar el tallo del interior del ajo para que no sea tan fuerte y repita menos.
- Para una salsa ligera, mezcla el aceite de oliva con aceite de girasol.
- Cuanto más aceite se echa, más cantidad de alioli se obtiene, pero menos sabroso y picante será.
![Fotomontaje abuela y cuadro de Dalí](["https:\/\/a1.elespanol.com\/cronicaglobal\/2024\/11\/15\/vida\/901419937_13731283_1706x960.jpg"])
