El cachopo es una especialidad culinaria tradicional de Asturias que ha experimentado un notable auge en el resto de España. Y también, cómo no, en Cataluña. Este plato consiste en dos filetes de ternera rellenos de jamón y queso, que se empanan y fríen hasta alcanzar una textura crujiente. Suele servirse acompañado de patatas fritas, ensalada o pimientos asados, lo que lo convierte en una opción contundente y deliciosa. Si estás buscando un lugar idóneo para degustarlo en Cataluña, te traemos buenas noticias.
Una de las características más atractivas del cachopo es su versatilidad, ya que permite una amplia variedad de rellenos e ingredientes dentro de la gastronomía. Además del clásico jamón y queso, es posible encontrar versiones que incluyen otros embutidos como chorizo o bacon y una diversidad de quesos.
Un plato de cachopo con patatas
Aunque puede recordar a los tradicionales libritos, el cachopo es un plato emblemático de Asturias y tiene algunas diferencias claras. A continuación, te contamos todos los detalles para que no te pierdas nada.
Este es el origen del cachopo
Las primeras menciones al cachopo asturiano se remontan al siglo XVIII, atribuidas al doctor Gaspar Casal. Sin embargo, su popularidad no despegó hasta la década de 1950, cuando el restaurante La Corte de Pelayo en Oviedo lo incorporó a su menú. Aunque inicialmente era conocido entre la burguesía asturiana de principios del siglo XX, su fama se consolidó en los años 50 y 60.
Desde entonces, han surgido numerosas variedades de cachopos: de pescado, pollo, cerdo, rellenos de mariscos, setas, pimientos y distintos tipos de quesos. El nombre “cachopo” proviene de la semejanza de estos filetes empanados con los árboles cachopos, debido a su color y tamaño. En algunas zonas montañosas de Asturias, los castaños huecos se llaman así y su corteza se utilizaba como recipientes de gran tamaño para guardar herramientas agrícolas.
¿Dónde se come el mejor cachopo en Cataluña?
El Restaurante K-Chopo, ubicado en El Prat de Llobregat, es un establecimiento especializado en cachopos. Aquí, los amantes de este plato pueden disfrutar de una variedad cocinada al horno Josper.
Entre sus opciones destacan el k-chopo Joe Burger (con champiñones, panceta ahumada y cheddar), k-chopo que viva el queso (con cabrales, pria, cabra y cheddar), k-chopo de jamón serrano y cabrales, k-chopo de cebolla caramelizada y queso de cabra, k-chopo de jamón serrano y queso ahumado, y k-chopo de pulled pork con queso, salsa BBQ y cebolla, entre otros.
Además, en este restaurante se puede degustar el Mejor K-chopo de Cataluña (y el segundo mejor de España), que incluye jamón ibérico, Pria y La Peral.