Una experta en seguridad alimentaria advierte de los riesgos en la cocina

Beatriz Robles es una experta en seguridad alimentaria que acaba de publicar su libro Come seguro comiendo de todo, donde explica algunos de los riesgos más comunes a los que uno se enfrenta en la cocina.

Para la profesional, las personas cometen varios errores a la hora de manipular los productos y alimentos, pero el peor es “el mantenimiento de las temperaturas” de los mismos. Alerta de que no se respeta la cadena de frío o que se deja demasiado tiempo la comida fuera de la nevera. “Descongelar en la encimera es una práctica de riesgo que puede resultar muy peligrosa”, ejemplifica.

Enfermedades mortales

A la hora de cocinar tampoco nos salvamos y se cae en errores tan simple como la falta de higiene, especialmente el lavado de manos. Asimismo, recuerda la importancia de no dejar los alimentos demasiado crudos.

Robles sostiene que hay que ser más conscientes de los riesgos para la salud que conlleva este tipo de actitudes. Recuerda que no se trata sólo de gastroenteritis o gastritis, sino que hay muchas enfermedades mortales y contagiosas que se puede padecer si no se toman las medidas de seguridad correspondientes.

Industria y bulos

La experta señala que de poco sirve que la industria alimentaria extreme sus medidas higiénicas y sanitarias si al final los consumidores no hacen su trabajo bien en las últimas fases antes de la ingesta.

Los bulos o las leyendas urbanas sobre los aditivos deben abandonarse y centrarnos más en la higiene y la seguridad a la hora de tratar los productos, sostiene. Aun así, apunta que el coronavirus SARS-CoV-2 ha hecho que la población tome más conciencia de la importancia de la higiene alimentaria.