Salamanca echa el resto para desbancar a Botafumeiro como gran marisquería en Barcelona

Lo han detallado fuentes cercanas al proyecto que la empresa desarrolla en el número 239 de la calle Muntaner, junto al hotel Hesperia Diagonal, y que abrirá en un mes. El local cuenta con más de 300 metros cuadrados, dos plantas de servicio y reservados para comidas de negocios. 

Aunque los dueños del Salamanca quieren evitar las comparaciones, desde el mercado insisten en que se busca "ganar, de una vez por todas, la histórica batalla con el Botafumeiro". 

Inversión

Lo hará, explica uno de los arquitectos del proyecto, con una "fortísima inversión en materiales nobles y maderas de primera calidad", que abrazan un local "de aire marinero, gallego, claro está", en el que se mostrarán azulejos y jamones en las paredes. 

De hecho, la apuesta por la calidad es tanta que el grupo ha llamado a algunos de los contratistas de los activos de la Familia Real y de directivos de empresas cotizadas. Ayer, algunos de ellos se afanaban a terminar un negocio que quiere ser nodo en la Barcelona elegante. 

"No nos comparamos, trabajaremos como siempre"

En conversación con este medio, Mercedes Armesto, que ayuda a Sánchez a dirigir Grupo Silvestre, ha manifestado que prefiere "evitar las comparaciones" con otros restaurantes, y que ellos se centran en "trabajar tan bien como siempre". 

Recreación digital del Balcó Gastronòmic cuando esté terminado Cedida

La empresaria, elegida directiva gallega de Barcelona en 2015, subraya que se centrarán en el "producto y el servicio" para ofrecer una experiencia inolvidable al cliente. 

Mercado: "Territorio Neira"

Desde el sector de la restauración recuerdan que la nueva marisquería de Barcelona "ha puesto una pica en territorio Neira -por José Ramón Neira, dueño del conglomerado Moncho's-, aunque el Botafumeiro "mantiene una aureola histórica por producto y porque es lugar de peregrinación de los vips". 

La industria hace hincapié en que los dos negocios, Taberna y Botafumeiro, comparten directores de sala en la forma de los hermanos Pérez Alfonso. Jesús, el que trabaja para el Grupo Moncho's, es un influencer en Instagram con más de 30.000 seguidores, a los que deleita con las fotografías de los famosos que le visitan.  

Balcó Gastronòmic: "En negociación"

Más allá de la pugna por el marisco en la zona alta de Barcelona, Grupo Silvestre afronta otro reto en el Balcó Gastronòmic del Puerto Olímpico. Los dueños del Salamanca mantienen dos locales en el nuevo proyecto gastronómico de la renovada marina, de los tres que tenían inicialmente. 

Aunque ellos rechazan pronunciarse sobre si finalmente abrirán o no, desde el mercado recuerdan que "están en negociación" con Barcelona de Serveis Municipals (B:SM), gestor del puerto deportivo, para colocar terraza, algo no previsto inicialmente.

De lo contrario, los restauradores afirman que "no llegarán al canon de 43.000 euros mensuales" que pide la empresa pública.