Ya está. Es oficial. Ha llegado el otoño y con él la temporada de setas, uno de los momentos más esperados para los amantes de la micología.
Cataluña tiene una larga tradición en la búsqueda de setas. De hecho, TV3 llegó ha hacer un programa al respecto que triunfó tanto como La Revuelta de Broncano, Caçadors de bolets.
Más allá de eso, la pasión es tal que en catalán hasta hay una palabra precisa para aquellos aficionados a ir a buscar hongos: boletaires, palabra que apenas se puede traducir, más allá de hacerlo como buscadores de setas.
Puede que para muchos no haya mucho misterio, es adentrarse en una montaña y dar con el hongo correcto. Uno ha de cerciorarse bien, porque la naturaleza no es tan sabia y si uno se equivoca puede llevarse más de un susto.
Los secretos de las setas
Pero esta no es la única clave. Para empezar, se ha de saber cuándo ir. Dicen los conocedores del asunto que lo ideal es ir en busca de setas entre una semana y dos después de la lluvia. Es entonces cuando se hallan los bolets más jóvenes y con menos riesgos de que estén podridos por la lluvia. Y es que, si ha llovido mucho, no es buen momento para ir.
Después está otro factor: saber dónde encontrar setas. No todo es tan fácil como entrar al primer bosque que uno encuentra. No puede ser muy seco y tampoco muy alto y tampoco se recomienda preguntar a los boletaires. Como muchos sabes, éstos se suelen guardar el secreto sobre los lugares a los que van para llenar sus cestos.
Pero, haciendo una excepción, aquí va un listado de los mejores rincones de Cataluña dónde se suelen encontrarse setas por provincias. Son todos los que están, pero no están todos los que son.
Lleida
Es una de las zonas más comunes en los que buscar setas. La provincia tiene los Pirineos al lado y, antes de que llegue la temporada de esquí, los aficionados a la micología hacen un repaso a sus montañas. Hablamos de lugares como:
- Vall de Llord
- Sierras de Odèn
- Port del Cantó
- Sierra de Busa
- Coll de Jou
Girona
Por mucho que el camí de Ronda sea montañoso, allí la tierra es demasiado seca y el mar está demasiado cerca para dar setas. Lo mejor es adentrarse hacia el interior y subir a las montañas. Especialmente las prepirinaicas. Se trata de zonas como estas.
- Salteguet
- Sierra Cavallera
- Bosque de Meranges
- Bac de Setcases
- Sierra de Boumort
Barcelona
Muchos desconfían de que en una provincia tan poblada como la de la capital catalana se puedan dar setas, pero casi cada año hay alguien que se adentra a Collserola y descubre más de una seta. Más allá de las montañas de la ciudad, uno puede ir aquí.
- Macizo del Garraf
- Borredà
- Santa Maria d’Oló
- Bosques de Brocà
- Tossal de la Guàrdia
Macizo del Garraf
Tarragona
Por último, una de las zonas más olvidadas por algunos a la hora de ir a buscar setas y, tal vez por ello, una de las mejores para adentrarse en una naturaleza menos explotada. Ideal para los expertos que quieran descubrir nuevos rincones.
- Musara
- Sierra de Llaberia
- Poblet
- Sierra de Ancosa
- Vall de Gaià
Naturaleza idónea
Estos son sólo algunas de las zonas menos explotadas. Aunque seguro que alguien les dice que están muy vistas. Los expertos, insistimos, nunca van a decir cuál es la mejor zona para encontrar bolets. Lo que sí hacen es disfrutarlos.
La tradición catalana de buscar setas es una experiencia única que combina la pasión por la naturaleza con la gastronomía local. Cataluña ofrece una amplia variedad de paisajes y ecosistemas para explorar en busca de estas deliciosas joyas naturales y este breve listado es sólo un ejemplo.
Gastronomía
Además de ser una actividad que fomenta la conexión con la naturaleza, la búsqueda de setas es una tradición que se pasa de generación en generación y que casa perfectamente con la gastronomía catalana.
En Cataluña, las setas se utilizan en una gran variedad de platos tradicionales, como la famosacassola de tros o el arroz de montaña. Los expertos en micología se enorgullecen de su conocimiento sobre las diferentes especies de setas y sus propiedades culinarias.