Negocios de hostelería en Barcelona / EP
Ya es oficial: España activa la audiencia previa obligatoria para despedir a trabajadores de bares y restaurantes
El nuevo protocolo que prohíbe los ceses inmediatos y otorga al empleado hasta 72 horas para defenderse antes su despido
Otras noticias: Es oficial: puedes reclamar hasta 1.800 euros por los gastos de tu hipoteca firmada antes de junio de 2019
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La normativa firmada el pasado 13 de abril, en el marco del VI Acuerdo Laboral Estatal de Hostelería (ALEH), introduce cambios en el despido dentro del sector de la hostelería, afectando directamente a bares y restaurantes. Desde ahora, las empresas deben cumplir un requisito previo obligatorio antes de extinguir un contrato laboral.
La clave de esta modificación es la obligación de ofrecer una audiencia previa al trabajador, un paso que refuerza sus derechos y cambia la forma habitual de gestionar ceses en este ámbito.
Qué cambia con el nuevo trámite en hostelería
El cambio es significativo, antes de ejecutar un despido, la empresa debe comunicar los motivos al trabajador y darle la oportunidad de responder. Esto implica que ya no es suficiente con notificar la decisión de forma directa.
Este nuevo enfoque introduce un procedimiento más garantista, donde el trabajador puede presentar su versión de los hechos. En consecuencia, el proceso deja de ser unilateral y obliga a una mínima fase de diálogo previo.
En sectores como bares y restaurantes, donde los despidos suelen ser rápidos, esta novedad obliga a replantear los protocolos internos.
Cómo afecta a bares, restaurantes y trabajadores
El impacto práctico es inmediato. Para los empresarios de hostelería, supone la necesidad de justificar mejor cada decisión y documentar que se ha cumplido con este trámite previo.
![Imagen de archivo de un gato y un perro](["https:\/\/a2.elespanol.com\/cronicaglobal\/2025\/04\/25\/recomendados\/1003742652190_14481689_320x180.jpg"])
Para los empleados, en cambio, representa un avance importante. La posibilidad de ser escuchados antes de perder el empleo permite defenderse y, en algunos casos, evitar la extinción del contrato o preparar mejor una reclamación posterior.
Además, este nuevo requisito puede influir directamente en los casos de despido improcedente, ya que no respetar la audiencia previa puede jugar en contra de la empresa en un proceso judicial.
Plazos y procedimiento que deben seguir las empresas
El procedimiento deja de ser inmediato y pasa a tener varias fases bien definidas. En primer lugar, la empresa debe comunicar por escrito al trabajador cuáles son las normas internas que supuestamente ha incumplido y que podrían justificar el despido.
Advertencia Legal
"Si te notifican un cese en hostelería, verifica que se haya cumplido el trámite de audiencia previa. No respetar este paso del Acuerdo Laboral (ALEH) antes de ejecutar el despido puede invalidar la decisión de la empresa y facilitar una reclamación por despido improcedente."
A partir de ese momento, se abre un plazo aproximado de 48 a 72 horas para que el empleado prepare su defensa, recopile pruebas y valore cómo responder a las acusaciones planteadas.
Posteriormente, se celebra la audiencia previa, que puede realizarse de forma presencial o incluso online. En este encuentro, el trabajador tiene derecho a acudir acompañado, ya sea por un representante legal o un abogado, mientras la empresa está obligada a escuchar su versión sin prejuicios.
![Guía para consultar el borrador de la renta](["https:\/\/a2.elespanol.com\/cronicaglobal\/2021\/12\/30\/business\/638706126_7587282_320x180.jpg"])
Todo lo tratado debe quedar recogido en un acta, incluyendo tanto las explicaciones del trabajador como la documentación aportada. Este punto es clave, ya que sirve como respaldo en caso de conflicto posterior.
Una vez completado este proceso, la empresa ya puede tomar una decisión final. Podrá mantener el despido, dejarlo sin efecto o aplicar una sanción alternativa si considera que no procede la extinción del contrato.
Qué debes hacer ahora
Si trabajas en bares o restaurantes, es importante que conozcas este derecho. Ante cualquier comunicación de despido, debes comprobar si se te ha dado la oportunidad de ser escuchado previamente y guardar toda la documentación relacionada.
