Dos personas en un supermercado
Confirmado por el BOE: entra en vigor el cambio en el etiquetado de 6 alimentos de tu supermercado desde marzo de 2026
El Gobierno obliga a las empresas a detallar los ingredientes exactos del jamón de pavo, las aceitunas o la horchata
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El pasado 1 de marzo de 2026 entró en vigor una nueva y estricta normativa estatal que revolucionará para siempre la forma de etiquetar productos cotidianos de la cesta de la compra.
El objetivo principal del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación es reforzar la transparencia, adecuando la legislación vigente a la realidad actual de todo el sector alimentario.
El Real Decreto 142/2026
Las empresas operadoras están obligadas a adaptarse sin demora a este Real Decreto 142/2026, aprobado el pasado 25 de febrero, que deroga diversas disposiciones en materia de calidad.
La modificación aprobada busca garantizar una información precisa al comprador de consumo diario sobre los procesos, qué lleva exactamente cada producto y cómo se ha elaborado.
Novedades en el jamón y maquinaria
La normativa reconoce oficialmente la denominación comercial de 'jamón de pavo' como un nombre consagrado por el uso histórico y refuerza su control en las tiendas.
Por su parte, a los productos cárnicos se les exige un etiquetado honesto, definir con precisión los ingredientes, y utilizar siempre maquinaria al día a la hora de fabricar.
Las paletas curadas y las aceitunas
De esta forma, se refuerza la trazabilidad, es decir, la capacidad de seguir el rastro del alimento y sus ingredientes en jamones y paletas curados desde la fecha de salazón.
En el caso de las aceitunas rellenas, si llevan una pasta en su interior, debe detallarse claramente. Además, se mantiene la denominación tradicional de 'aceitunas rellenas de anchoa'.
El pan sin gluten y la horchata
La ley aporta seguridad jurídica a las autoridades de control: los productos que no están elaborados con harina podrán denominarse 'pan', alineando la norma con la regulación europea.
![José María y un café con leche](["https:\/\/a2.elespanol.com\/cronicaglobal\/2026\/03\/31\/actualidad\/1003742747293_15907110_320x180.jpg"])
La tradicional horchata valenciana también entra en la regulación. Podrá elaborarse con un contenido reducido de azúcar, pero queda totalmente prohibido usar edulcorantes para conservar su carácter.
Las cenizas orgánicas en las galletas
Respecto a las galletas, el Gobierno elimina el límite máximo de cenizas que fijaba la antigua normativa para permitir formular productos integrales enriquecidos con fibras y minerales.
Las cenizas son el residuo mineral que queda cuando un laboratorio quema el alimento para eliminar su parte orgánica, sirviendo para controlar su calidad y evitar posibles adulteraciones.
La sidra y el Código Alimentario
Además de todos los mencionados alimentos, el texto legal recupera antiguas técnicas de fabricación e introduce nuevas variedades reconocidas para la sidra, como la conocida sidra de hielo.
El fin último es adaptar el Código Alimentario a la innovación tecnológica y a las nuevas demandas de los consumidores, con especial énfasis en conservas vegetales y derivados cárnicos.
