Saúl Craviotto y lata de berberechos
Saúl Craviotto, piragüista olímpico: "Mi cena favorita no lleva huevos, sino 2 latas de berberechos, 1 aguacate y copos de guindilla"
El ganador de ‘MasterChef Celebrity’ propone una receta fresca con berberechos, fruta y un último toque que cambia el resultado
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Saúl Craviotto lleva años demostrando que su relación con la cocina no terminó al salir de MasterChef Celebrity. El piragüista ganó la segunda edición del programa en 2017 y desde entonces ha seguido compartiendo recetas sencillas en sus redes sociales.
Su última propuesta encaja en pleno verano: un ceviche exprés de berberechos con mango y aguacate. La receta parte de dos latas de berberechos y se completa con cebolla morada, limón y lima, cilantro, guindilla y kikos para el contraste crujiente.
Una versión distinta
La idea se aleja del ceviche tradicional peruano, preparado habitualmente con pescado crudo marinado en limón. La UNESCO reconoce desde 2023 las prácticas y significados ligados a su preparación y consumo como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
En la versión de Craviotto, la conserva simplifica el proceso. Los berberechos ya están listos para consumir y se aprovecha incluso el líquido de la lata como parte del aliño, por lo que no hace falta manipular pescado crudo ni encender los fogones.
![Guisantes con jamón](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/556296.jpg?p=w:320\/h:240&h=Iq6R8NCp"])
Lista en pocos minutos
Los berberechos se colocan en un cuenco con su líquido y se mezclan con el zumo de limón y lima. Después se incorpora media cebolla morada muy picada para aportar un punto más intenso y ligeramente crujiente.
A continuación se añaden medio mango y un aguacate cortados en dados. El mango aporta dulzor y frescura, mientras que el aguacate suma cremosidad. El cilantro y la guindilla se incorporan al gusto, y la sal conviene ajustarla al final.
El toque que lo cambia
El plato puede reposar unos minutos en la nevera para llegar bien frío a la mesa. Justo antes de servir, Craviotto añade kikos por encima. Ese detalle introduce una textura distinta y evita que el conjunto quede excesivamente blando.
El deportista presenta la receta como una opción “facilísima” y lista en pocos minutos, adecuada para un aperitivo o una cena ligera. La propuesta llega de quien, además de ganar MasterChef Celebrity, suma seis medallas olímpicas y es el español con más preseas en los Juegos.
![Las Olles del Baubo.jpg](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/558326.jpg?p=w:320\/h:240&h=hBzpceZN"])
Cómo adaptarlo en casa
La receta admite cambios sin perder su esencia. El mango puede sustituirse por nectarina, melón o tomate, mientras que el aguacate puede mantenerse para conservar el punto cremoso. Si la cebolla morada resulta demasiado fuerte, puede dejarse unos minutos en agua muy fría.
También es posible retirar el cilantro o la guindilla si se busca un sabor más suave. Los kikos pueden cambiarse por pistachos o cacahuetes, y unas tostadas finas de pan ayudan a convertir el ceviche en un entrante más completo.
Un aperitivo sin complicaciones
La clave está en el equilibrio de sabores y texturas: acidez de los cítricos, salinidad de los berberechos, dulzor del mango, cremosidad del aguacate y un final crujiente. Todo se prepara en pocos minutos y con ingredientes fáciles de encontrar, algo especialmente práctico cuando aprieta el calor.
El resultado funciona por contraste y sencillez. Sin técnicas complejas ni largas esperas, el ceviche exprés de Saúl Craviotto ofrece una forma distinta de abrir una comida de verano y demuestra que una lata de berberechos puede tener mucha más vida que la del aperitivo de siempre.
Receta sencilla
Esta es la receta del ceviche de berberechos con mango y aguacate de Saúl Craviotto:
Ingredientes
- 2 latas de berberechos
- 1 aguacate
- Medio mango
- Media cebolla morada pequeña
- 1 limón
- 1 lima
- Cilantro fresco
- Copos de guindilla (al gusto)
- Una pizca de sal
- Kikos crujientes
Paso 1
Empieza vertiendo las latas de berberechos con su jugo en un recipiente. Exprime el zumo de una lima y de un limón y viértelo en el mismo recipiente sobre los berberechos, para que marinen en este jugo cítrico mientras preparamos el resto de los ingredientes.
Paso 2
Pela el aguacate y el mango, retira los huesos y córtalos en dados de un centímetro aproximadamente. Pela la cebolla y pícala en trozos pequeños. Añade todo al recipiente con los berberechos.
Paso 3
Espolvorea una pizca de sal y unos copos de cayena al gusto, según el nivel de picante que le quieras dar. Remueve para que todo se integre y reserva en la nevera al menos media hora, para servir el ceviche bien fresquito.
Paso 4
Saca el recipiente de la nevera y agrega los kikos justo en el momento en que vayas a servir el ceviche pues, de lo contrario, se humedecerán y no quedarán crujientes. Añade unas hojas de cilantro fresco picado por encima y listo para servir.
