Este es el postre catalán perfecto para conquistar a tus invitados e en la cena de Navidad: parece de alta cocina

Las comidas de Navidad se piensan de principio a fin. Desde cómo doblamos las servilletas, a entrantes exquisitos, platos abundantes y (cómo no) deliciosos postres.

Los postres navideños catalanes son una verdadera delicia que refleja la riqueza y tradición de la gastronomía de la región. Entre los más populares está la crema catalana, los turrones o las neulas, entre otros platos. Además, los catalanes también disfrutan de fruta confitada, que a menudo se sirve como parte de una bandeja de dulces.

Estos postres no solo son sabrosos, sino que también crean un ambiente de alegría y tradición, reforzando la unión familiar y el sentido de comunidad durante las festividades. Cada bocado de estos dulces cuenta una historia de generosidad, celebración y calidez compartida.

Bûche de Noël: un postre original y delicioso

Uno de los postres, que no puede faltar en tu mesa, es el tronco de Navidad. Originario de Francia, gozando de especial popularidad en este y en otros países de influencia francófona. Como indica su nombre, el postre suele prepararse, presentarse y decorarse de forma que parezca un tronco listo para la chimenea.

El tronco tradicional se hace con bizcocho genovés u otro tipo de bizcocho esponjoso, rectangular y plano, que se unta con crema, se enrolla para obtener un cilindro y se vuelve a untar por fuera. La combinación más común es un bizcocho básico, untado y relleno con crema de mantequilla de chocolate, café o praliné, pero existen muchas variantes que cambian el bizcocho, las cremas, rellenos y adornos, además de otras preparadas con mazapán o helado.

Este es el postre catalán perfecto para conquistar a tus invitados en la cena de Navidad: fácil y barato

Una tradición francesa afincada en Cataluña

El origen del tronco de Navidad o bûche de Noël se remonta a la tradición precristiana, consistente en quemar en el hogar un tronco o leño grande de madera, preferentemente, de árboles frutales. El ritual del encendido corre a cargo del mayor o del menor de la familia y se hace a veces con cenizas del tronco quemado el año anterior. Tiene que arder como mínimo tres días, y se riega con vino, aceite o agua. Como otras costumbres, fue recuperada por la Iglesia católica e incorporada a los ritos navideños. 

Esta costumbre tendría sus orígenes en las tribus germánicas del norte de Europa y se practica en varios países y regiones europeas donde se conoce bajo distintos nombres: Yule log en las islas británicas (Yule designando en los pueblos celtas este período del año), Etéau nedelecq en Bretaña, cacho fio o calignaou en Provenza, tizón de Nadal en Galicia, tréfeu, suche, choque, tronche o tison de Noël en otras regiones francesas o "Toza" o "Tronca" de Navidad en Aragón y Tió de Nadal en Cataluña.

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Receta del tronco de Navidad Paso a Paso

Si quieres sorprender a tus invitados en Navidad, te presentamos una receta de dificultad media para unas 10 personas y solo dura 40 minutos de preparación.

Primero, has de comprar los siguientes ingredientes:

• 300 gramos de chocolate negro para postres.
• 4 huevos.
• 100 g de azúcar.

• 1 pizca de sal.
• 100 g de harina.
• Media cucharadita de extracto de vainilla.
• 300 ml de nata para montar.

• Azúcar glas.

Sigue los pasos para su elaboración:

1. Preparar el relleno

1. Calienta 180 ml de nata en un cazo hasta que empiece a hervir.
2. Retira del fuego y añade 150 g de chocolate. Mezcla hasta que esté completamente fundido.
3. Deja enfriar en la nevera durante 30 minutos.
4. Monta la mezcla con unas varillas hasta obtener una textura cremosa.
5. Reserva en la nevera.

2. Preparar el bizcocho

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. En un bol, bate:
   • 4 huevos
   • 120 g de azúcar
   • 1 cucharadita de extracto de vainilla
   hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.
3. Tamiza e incorpora 120 g de harina y una pizca de sal. Mezcla con movimientos suaves y envolventes para evitar que la masa pierda aire.
4. Forra una bandeja con papel de horno y vierte la mezcla, extendiéndola para formar un rectángulo de 28 x 36 cm.
5. Da unos golpecitos a la bandeja sobre la encimera para nivelar la mezcla.
6. Hornea durante 8-10 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

3. Enrollar el bizcocho

1. Retira el bizcocho del horno y coloca un paño húmedo encima. Dale la vuelta con cuidado.
2. Retira el papel de horno y coloca un papel nuevo.
3. Enrolla el bizcocho sobre sí mismo (con el papel) para que no se rompa. Deja enfriar durante 2 minutos.
4. Desenrolla el bizcocho y corta los extremos (unos 2 cm) para que queden rectos.
5. Reparte el relleno uniformemente sobre el bizcocho y vuelve a enrollarlo con cuidado.
6. Refrigera mientras preparas la cobertura.

4. Preparar la cobertura

1. Calienta 120 ml de nata en un cazo hasta que comience a hervir.
2. Retira del fuego, añade 150 g de chocolate y mezcla hasta que se funda completamente.
3. Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que espese ligeramente.

5. Montar y decorar el tronco

1. Corta los extremos del tronco:
   • Un extremo en diagonal.
   • El otro recto.
2. Coloca:
   • El corte recto como una rama en el lateral del tronco.
   • El corte diagonal encima, con la parte cortada hacia arriba.
   Sujétalos con una brocheta de madera y un poco de chocolate para fijarlos.
   
   
3. Cubre todo el tronco (menos los cortes) con la cobertura de chocolate.
4. Usa un tenedor para hacer marcas que simulen las vetas de la madera.
5. Deja enfriar.
6. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Tronco de Navidad

Con qué acompañar el tronco de Navidad

Para ponerle el broche final a tu banquete, además de la clásica copita de cava, puedes acompañar tu tronco de Navidad con un buen café, té o infusiones especiadas, o quizá algún licor o un vino caliente navideño no demasiado endulzado. Sin embargo, no recomendamos acompañarlo de un tazón de chocolate, aunque es tentador, ya que queda excesivamente pesado y dulce.