Los panellets son un dulce tradicional de Cataluña, especialmente, populares durante la celebración de la festividad de Todos los Santos. Estos pequeños bocados están hechos a base de pasta de almendra, azúcar y huevo y se pueden adornar con piñones, coco, chocolate y otros ingredientes. Su sabor dulce y su textura suave los convierten en un auténtico manjar.
La tradición de hacer panellets está profundamente arraigada a la cultura catalana, y cada familia suele tener su propia receta o variantes. Hacer panellets es a menudo una actividad que se comparte, especialmente en la época otoñal.
El mejor panellet de Cataluña
Si te gustan los panellets no puedes perder esta oportunidad de comprar el mejor de todos.
Según apunta el medio gastronómico Hule y Mantel, se ha celebrado el certamen Panellet d'Or para elegir el mejor panellet de piñones de Cataluña de 2024 y, por quinto año consecutivo, ha ganado el de la Pastelería Oriol Carrió de Barcelona (calle Bailén, 216).
Además del panellet de piñones, que tiene un precio de 2,10€/unidad, elaboran otros panellets como el de almendra, café, naranja, yema, Sacher (frambuesa y chocolate), mazapán con chocolate, mango, tiramisú, Baileys, limón, membrillo, coco y coco con chocolate. ¡Una auténtica delicia!
Un negocio familiar
La Pastelería Oriol Carrió está regentado por los hermanos Carrió, la tercera generación tras un obrador: Oriol, es el maestro pastelero, y Anna, es la que atiende a los clientes en la tienda. Utilizan ingredientes de primera calidad, además de dedicar tiempo, paciencia y mimo a sus elaboraciones.
En 2019 fueron galardonados con el premio de Mejor Coca de Sant Joan de Crema; en 2021 consiguieron el tercer puesto en el concurso de Mejor Roscón de Reyes, y en 2022 fueron distinguidos con la Fava de Cacau a las 50 mejores pastelerías de Cataluña. Este año también han sido reconocidos con un Solete Repsol 2024.
Además, abrirán un segundo local cerca del Mercat del Ninot, con previsión de apertura a mediados de noviembre.
Bandeja de panellets de piñones de la pastelería Oriol Carrió
Otros premiados
El segundo premio, el Panellet de Plata, se lo ha llevado el pastelero Adan Sáez, de Xocosave, un establecimiento artesano con más de 140 años de experiencia, que cuenta con tiendas en Riudoms (Major, 33) y Reus (Sant Joan, 32A). Ambos situados en Tarragona.
El tercer premio, el Panellet de Bronce ha sido para el ganador del año pasado: Xavier Corcellas del Forn La Sitja.
Si quieres saber la Ruta de los Mejores Panellets de Piñones de Cataluña, tendrás que echar un vistazo a Hule y Mantel donde te indican varios establecimientos donde comprar los mejores.
Receta de panellets para hacer en casa
Si quieres hacer panellets en tu casa, te facilitamos una receta fácil y sencilla, para seis comensales y de una duración de unas dos horas. Obtén los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de almendra Marcona.
- 400 gramos de azúcar.
- 300 gramos de boniato.
- 400 gramos de piñones.
- 1 clara de huevo.
- 1 yema de huevo.
Para la elaboración tendremos que seguir una serie de pasos:
Moler el azúcar, con 400 gramos será suficiente pero si los quieres un poco más dulces puedes llegar a 500 y si los quieres menos dulces 350 gramos. No te recomendamos que pongas menos de 350 gramos de azúcar para hacerlos.
Muele las almendras hasta que queden como un polvo fino. Precalienta el horno a 200 grados. Pon el boniato en el horno. Debes tener en cuenta que dependiendo del tamaño del boniato y del tipo de horno que tengas tardarás más o menos tiempo. Deja que el boniato se temple (ni frio ni caliente), pelarlo, cortarlo y hacer un puré.
Unir el azúcar con las almendras y añadir el puré de boniato. Mezclar con una clara de huevo. Hacer unos cilindros y enrollar con film transparente. Dejar reposar unas horas en la nevera. Saca el cilindro de la nevera y córtalo en porciones del mismo tamaño.
Da forma de bola a cada porción y rebózalo con los piñones. Precalienta el horno a 180 grados durante 10 minutos y hornea durante 15 minutos a la misma temperatura (preferentemente con un horno de aire).
Elaboración de panellets