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Kiyoshi Kimura, dueño de la cadena Sushizanmai, junto al Atún / EUROPA PRESS

Un restaurador japonés establece un nuevo récord al pagar el atún más caro

Kiyoshi Kimura, dueño de la cadena Sushizanmai, paga 3,1 millones de dólares por una pieza de 278 kilos

06.01.2019 19:10 h.
2 min

Kiyoshi Kimura, el propietario de una cadena de restaurantes de sushi en Japón, ha establecido un nuevo récord al comprar el un atún de aleta azul en la primera subasta del año en el nuevo mercado pesquero de Tokio.

Kimura, más de 3 millones de dólares -- 333,6 millones de yenes-- por una pieza de 278 kilos pescada frente a las costas de la prefectura de Aomori, en el norte de Japón. De esta manera, el dueño de la cadena Sushizanmai duplica la marca que él mismo estableció en 2013.

"Sabroso y fresco"

"El atún parece muy sabroso y fresco, pero creo que fue demasiado", ha matizado Kimura a la salida del mercado. "Esperaba algo entre los 30 y los 50 millones de yenes, o 60 millones de yenes como mucho, pero al final terminó siendo cinco veces más", ha apuntado.

Ha sido la primera subasta del año nuevo en el mercado de Toyosu, después de que el afamado mercado pesquero de Tsukiji cerró el año pasado para convertirse en un aparcamiento temporal para los Juegos Olímpicos de Tokio 2020.

Récord anterior

Kimura ha mantenido durante seis años el récord del mayor precio pagado por una pieza de pescado en la subasta de año nuevo. No obstante, en 2017, el propietario de otra cadena de restaurantes de pescado superó su marca de 2013.

Tras la subasta, el pescado fue llevado a uno de los locales de Sushizanmai en el viejo mercado de Tsukiji. El atún es un pescado muy apreciado en todo el mundo, pero los expertos advierten que su creciente demanda le ha convertido en una especie en peligro.