Otoño en la mesa: los mejores alimentos de los últimos meses del año

El pasado 22 de septiembre fue el pistoletazo de salida para una nueva estación del año. Tras el verano llega el otoño con esa bajada de las temperaturas y esos colores de la naturaleza entre anaranjados, marrones y amarillos que empiezan a teñir las copas de los árboles (y las aceras con la caída de las hojas). El momento perfecto para ver esta estación desde la ventana con un buen libro. 

Precisamente, el decir adiós al verano y a su calor hace que empiecen a apetecer platos de cuchara calientes. Recetas donde las verduras de temporada son las protagonistas junto con otros alimentos perfectos para preparar postres o segundos platos. Y para ello, nada como aprovechar los alimentos que están en plena temporada y que son verdaderas joyas gastronómicas para incorporar en la cocina en forma de numerosas elaboraciones. 

Degustando el otoño

Hablar de esta nueva estación del año es hacerlo de la inconfundible calabaza, pero también de las setas, los cítricos o las mejores aves de caza para elaborar un buen guiso reconfortante en un día de lluvia. 

Así, entre las recetas estrella del otoño destacan el puré de castañas, la ensalada templada de setas, el jabalí estofado, la tarta de calabaza y chocolate, el bizcocho de manzana, la crema de brócoli o los boniatos asados entre otras muchas. Incluso durante esta época una buena idea es tomar marisco que, además de delicioso, ahora se encuentra a un mejor precio en el mercado.