Jordi Cruz (47), xef, sobre els beneficis del plàtan: "La part interna de la pell serveix per abrillantar les sabates"

Jordi Cruz no és únicament el xef que el gran públic coneix pel seu paper de jurat a MasterChef o per dirigir ABaC, el restaurant barceloní amb tres estrelles Michelin. En els darrers anys, el cuiner ha consolidat a més una faceta paral·lela com a creador de contingut a les xarxes socials, on adopta un llenguatge directe i accessible per compartir consells pràctics vinculats a la cuina i al dia a dia.

En aquesta línia divulgativa, Cruz ha centrat bona part dels seus vídeos recents en mostrar usos inesperats d'aliments o productes culinaris que normalment es llencen. El seu objectiu és reivindicar el seu valor ocult o desconegut, fins i tot quan semblen estar destinats irremeiablement a les escombraries.

El restaurant asiàtic que triomfa a Barcelona: el seu menú està pensat per compartir en petites racions

L'últim exemple l'ha publicat als seus perfils de TikTok i Instagram, on es deté en un element tan quotidià com la pell del plàtan. El xef comença recordant una de les dades més sorprenents sobre aquesta fruita: "El plàtan mai deixa de sorprendre'm, té mil cosetes que em semblen increïbles, com, per exemple, que és radioactiu. Té un component, un isòtop que es diu potassi 40, que és lleugerament radioactiu, però has de menjar moltíssim perquè sigui dolent". No obstant això, el veritable focus del vídeo el situa en la pell, aquesta capa fibrosa que sol descartar-se immediatament.

Beneficis del plàtan

Cruz exposa diversos beneficis i possibles usos de la pell del plàtan, emmarcats dins d'una filosofia de cuina d'aprofitament, encara que en aquest cas amb aplicacions que van més enllà de l'àmbit estrictament culinari. El xef destaca alguns usos domèstics vinculats al benestar quotidià. Per exemple, suggereix fregar la pell del plàtan sobre una cremada solar recent per alleujar la zona, o emprar-la com a remei casolà quan una estella s'ha incrustat profundament.

L'estiu inspira un altre dels seus consells: utilitzar la pell per calmar les picades de mosquit. "Que et pica un bitxo i allà estàs rascant-te, doncs una miqueta de pell de plàtan", apunta Cruz, qui explica que aquesta recomanació es basa en les propietats hidratants del propi plàtan: "La pell de plàtan és superhidratant i va increïble per a la pell".

El poble de Girona més nadalenc de Catalunya: un dels balcons més bonics del Pirineu, segons National Geographic

Altres propietats

El xef amplia aquestes utilitats a dos àmbits menys habituals. El primer, la cura de les plantes ornamentals. Segons assenyala, la pell del plàtan funciona com un excel·lent netejador per a les fulles grans, retornant-los brillantor i vitalitat. El segon, sorprenent per a molts, s'endinsa en el terreny de la moda: davant l'absència de betum, proposa utilitzar la part interna de la pell per abrillantar sabates: "Li passeu el drapet bo i la sabateta queda com nova", assegura.

Amb aquests consells, Jordi Cruz reforça una vessant divulgativa que cada vegada guanya més pes en la seva presència digital: la d'acostar coneixements útils, senzills i, en ocasions, inesperats, que connecten amb milions d'usuaris a les xarxes socials.