La pastisseria de Balaguer que desafia l'imperi de les macropanaderies: tradició davant de les grans cadenes

El sector de la forneria i la pastisseria viu des de fa anys una profunda transformació. L'expansió de grans cadenes nacionals, amb models basats en la producció a gran escala i l'obertura massiva de locals, ha canviat des de l'estètica urbana fins als hàbits de consum en moltes ciutats.

No cal donar noms. Les macropanaderies han copat cantonades i han desplaçat petits negocis fins al punt que, en alguns casos, arriben a concentrar-se diverses en una mateixa illa. Tot i així, encara existeixen empreses locals que els planten cara.

El millor restaurant vegà del món està a Barcelona: la seva especialitat són els ous Benedict

A Lleida, una companyia nascuda a Balaguer desafia la tendència imperant i sembla estar guanyant terreny a la província.

Mentre moltes forneries tradicionals han tingut dificultats per sobreviure, aquesta empresa, fundada el 1958, continua obrint establiments malgrat la pressió creixent de les macropanaderies.

Quina empresa és

Es tracta d'Indústries Alimentàries de Balaguer, coneguda comercialment com Inalba, que acaba d'inaugurar tres noves botigues a la demarcació de Lleida. Un moviment que reforça el seu posicionament en un context de forta competència, marcat per l'expansió de cadenes de forneria i cafeteria d'àmbit estatal.

Les noves obertures s'han produït en dos barris de la ciutat de Lleida, Cappont i Barris Nord, i al municipi d'Alcarràs.

Amb aquests nous establiments, la firma arriba ja als dotze punts de venda actius i s'acosta al seu objectiu declarat d'arribar a catorze locals abans de finals de 2026.

Forn Inalba FORN INALBA

Creixement a Ponent

L'ampliació de la xarxa comercial reforça una estructura ja consolidada al territori. Inalba compta actualment amb quatre botigues a Balaguer i altres cinc establiments repartits entre Alcoletge, Artesa de Segre, Bellvís, Ponts i Mollerussa.

L'obertura dels tres nous locals ha suposat, a més, la creació de cinc nous llocs de treball, incrementant així la seva plantilla.

Obrador central

L'empresa controla tot el procés productiu, que combina producció centralitzada i venda directa al públic. El model es basa en un obrador central, des del qual s'elabora la totalitat dels productes que es distribueixen diàriament als punts de venda.

En l'actualitat, la plantilla està formada per 42 professionals a l'obrador, tres responsables de gestió i coordinació de botigues i 33 treballadors vinculats a l'activitat comercial diària.

Origen

Indústries Alimentàries de Balaguer té el seu origen en la unió de setze forns tradicionals de Balaguer, alguns d'ells amb més d'un segle d'història.

Aquesta iniciativa va permetre agrupar la producció sota una mateixa estructura empresarial i assegurar la continuïtat de l'activitat fornera local en un moment de profunda transformació del sector.

Des de llavors, l'empresa ha mantingut la seva seu i el seu centre de producció a Balaguer, ampliant progressivament el seu radi d'acció cap a altres localitats de la demarcació de Lleida.

Al llarg d'aquest procés, ha conservat una estructura d'empresa familiar, amb una gestió centralitzada i una xarxa de botigues pròpies.

Producció i gamma de productes

A l'obrador s'utilitzen forns giratoris de pedra i llenya, juntament amb cambres de fermentació controlada, que permeten regular els temps d'elaboració i garantir una producció estable.

L'oferta comercial inclou pans tradicionals elaborats amb massa mare, coques dolces i salades, brioixeria, pastisseria i productes específics vinculats a festivitats del calendari, com Nadal, Setmana Santa o Sant Joan.

Aquests productes es distribueixen directament als establiments propis, on es realitza la venda al consumidor final.

La aïllada església medieval del Pirineu que explica la història del Pla d'Urgell: un far per als camperols de Ponent

Amb dotze establiments ja operatius i la previsió d'obrir-ne dos més en els propers anys, Indústries Alimentàries de Balaguer afronta una nova etapa de creixement dins del sector alimentari de Ponent.

Ho fa, a més, en un moment en què les macropanaderies han consolidat una forta presència en ciutats i barris urbans, cosa que explica que les últimes obertures de l'empresa lleidatana s'hagin convertit en notícia.