Jordi Cruz (47), chef, sobre los beneficios del plátano: "La parte interna de la piel sirve para abrillantar los zapatos"

Jordi Cruz no es únicamente el chef que el gran público conoce por su papel de jurado en MasterChef o por dirigir ABaC, el restaurante barcelonés con tres estrellas Michelin. En los últimos años, el cocinero ha consolidado además una faceta paralela como creador de contenido en redes sociales, donde adopta un lenguaje directo y accesible para compartir consejos prácticos vinculados a la cocina y al día a día.

En esta línea divulgativa, Cruz ha centrado buena parte de sus vídeos recientes en mostrar usos inesperados de alimentos o productos culinarios que normalmente se desechan. Su objetivo es reivindicar su valor oculto o desconocido, incluso cuando parecen estar destinados irremediablemente a la basura.

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El último ejemplo lo ha publicado en sus perfiles de TikTok e Instagram, donde se detiene en un elemento tan cotidiano como la piel del plátano. El chef comienza recordando uno de los datos más llamativos sobre esta fruta: "El plátano nunca deja de sorprenderme, tiene mil cositas que me parecen increíbles, como, por ejemplo, que es radioactivo. Tiene un componente, un isótopo que se llama potasio 40, que es ligeramente radioactivo, pero tienes que comer muchísimo para que sea malo". No obstante, el verdadero foco del vídeo lo sitúa en la piel, esa capa fibrosa que suele desecharse de inmediato.

Beneficios del plátano

Cruz expone varios beneficios y posibles usos de la piel del plátano, encuadrados dentro de una filosofía de cocina de aprovechamiento, aunque en este caso con aplicaciones que van más allá del ámbito estrictamente culinario. El chef destaca algunos usos domésticos vinculados al bienestar cotidiano. Por ejemplo, sugiere frotar la piel del plátano sobre una quemadura solar reciente para aliviar la zona, o emplearla como remedio casero cuando una astilla se ha incrustado profundamente.

El verano inspira otro de sus consejos: utilizar la piel para calmar las picaduras de mosquito. "Que te pica un bicho y ahí estás rascándote, pues un poquito de piel de plátano", apunta Cruz, quien explica que esta recomendación se basa en las propiedades hidratantes del propio plátano: "La piel de plátano es superhidratante y va increíble para la piel".

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Otras propiedades

El chef amplía estas utilidades a dos ámbitos menos habituales. El primero, el cuidado de las plantas ornamentales. Según señala, la piel del plátano funciona como un excelente limpiador para las hojas grandes, devolviéndoles brillo y vitalidad. El segundo, sorprendente para muchos, se adentra en el terreno de la moda: ante la ausencia de betún, propone utilizar la parte interna de la piel para abrillantar zapatos: "Le pasáis el trapito bueno y el zapatito queda como nuevo", asegura.

Con estos consejos, Jordi Cruz refuerza una vertiente divulgativa que cada vez gana más peso en su presencia digital: la de acercar conocimientos útiles, sencillos y, en ocasiones, inesperados, que conectan con millones de usuarios en redes sociales.