Tickets reabrirá con un nuevo concepto

La reapertura de Tickets es uno de los puntales del plan de recuperación de los grupos de restauración elBarri e Iglesias, que diseñan con suma cautela un grupo de inversores barceloneses encabezados por Manuel Lao, el que fuera fundador de Cirsa, como adelantó este medio. Preguntados por los detalles, ayer prefirieron no aportarlos, pendientes de cerrar el plan de reemprendimiento con los inversores. Es decir, la hoja de ruta que debe aprobar el juzgado de lo mercantil que tutela el concurso de acreedores de las dos compañías. 

Albert Adrià se desvincula

El plan para reflotar los dos grupos de restauración contempla la reapertura de Tickets, el bufet estrenado en 2011 que ganó una estrella Michelin, y también tres soles Repsol. Llegó a hacerse un hueco en la lista de los 20 mejores del mundo y se situó como mascarón de proa de elBarri, un proyecto de conglomerado de restauración situado en el entorno de la avenida Paral.lel. 

La iniciativa zozobró este año, cuando la pandemia se llevó por delante la alianza empresarial de Adrià con Grupo Iglesias, entre muchos otros negocios, como alertó el Gremi de Restauració. La sociedad del Tickets entró en concurso y ahora un grupo de inversores a título individual, con Lao a la cabeza, busca relanzarlo. Eso sí, Albert Adrià no estará. Se ha desvinculado de la iniciativa y se ha centrado en otros proyectos, como el restaurante efímero en París que el cocinero ha abierto con el célebre Alain Ducasse. 

Una opción: memoria del Paral·lel

De este modo, Tickets perderá su alma, pero ello no quiere decir que ceda ímpetu. Fuentes consultadas por este medio destacan que el establecimiento volverá a servir con un nuevo concepto, aún por definir. Una opción es que el nuevo Tickets honre la memoria pasada y presente de la avenida Paral·lel, arteria de Barcelona en la que anidan parte de las salas de espectáculos de la Ciudad Condal. Es una de las alternativas que se barajan. 

Aun así, la sombra de Adrià es alargada. El maestro de los fogones que arrancó como hermano de Ferran Adrià para ser finalmente aclamado por su propia valía seguirá cerca. Continúa en la zona con Enigma, también con estrella Michelin, un bufet al que al chef se ha llevado a miembros de su equipo y en el que está innovando nuevas creaciones con discreción, según indican las voces consultadas. 

La respuesta: el juez decidirá "pronto"

A preguntas de este medio, la portavocía de prensa de Adrià no respondió a si el chef seguirá vinculado a un proyecto al que prometió ayudar. Desde el sector se le ve lejos del nuevo proyecto de elBarri, que pretende reflotar un grupo que, hasta su cierre, atesoraba tres estrellas Michelin en otros tantos locales. Recuperará dos, ya que Tickets volverá a andar, así como Pakta. 

Otro elemento de incertidumbre es la situación del personal de Grupo Iglesias y elBarri. Son 120 trabajadores "extremadamente cualificados" que hasta ahora "esferificaban, no freían". La plantilla pone en valor su profesionalidad y confía en que el proyecto de continuidad cuente con ellos o, al menos, con más de los 52 que el plan de negocio contempla repescar. Esa incógnita y otras se dirimirán en el juzgado mercantil número 11 de Barcelona en los próximos días.