Pollo al horno
Los cocineros coinciden: "El pollo al horno más jugoso lleva 6 contramuslos, 4 patatas, 125 g de yogur griego y 200 g de tomate"
El truco de Mery y Juanma en Cocina para Todos para lograr un pollo al horno tierno con adobo cremoso y especias en una hora
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Al frente del exitoso espacio gastronómico Cocina para Todos, los hermanos Mery (María García Butrón) y Juanma han convertido su comunidad de YouTube en un punto de encuentro imprescindible para quienes buscan comer bien sin complicaciones.
En una de sus publicaciones más aclamadas en la plataforma, la creadora propone una solución infalible para triunfar en cualquier comida familiar: "Si queréis preparar un pollo al horno fácil, muy jugoso y con muchísimo sabor, tenéis que probar esta receta porque queda espectacular".
La clave de su éxito radica en un adobo muy cremoso elaborado a base de yogur griego, tomate frito y una cuidada selección de especias que baña seis contramuslos deshuesados.
Esta combinación no solo envuelve la pieza creando un dorado irresistible, sino que la acidez suave del lácteo ablanda las fibras de la carne, garantizando un resultado meloso, lleno de jugos y listo sobre una base vegetal en menos de una hora.
La cama de verduras
El primer gran acierto para que las patatas queden tiernas y no se queden duras en el horno es darles una precocción tapadas.
En una bandeja adecuada para el horno, se reparten cuatro patatas medianas cortadas en láminas, una cebolla dulce troceada y un buen puñado de tomates Cherry enteros.
A continuación, se adereza la verdura con sal, pimienta negra, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y un pelín de agua.
![Un supermercado BonÀrea](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/570506.jpg?p=w:320\/h:240&h=zLz4EgI1"])
Tras mezclar todo para que se impregne bien, se cubre la fuente con papel de aluminio y se lleva al horno a 200 ºC durante media hora, logrando que la guarnición se ablande con su propio vapor antes de recibir la carne.
La emulsión especiada
Durante ese tiempo de espera, se prepara la mezcla líquida que marcará la personalidad de la receta.
En un bol grande, se vierte un yogur griego natural de 125 g y se condimenta con una cucharada de ajo en polvo, otra de orégano seco y una cucharadita de pimentón dulce.
El ingrediente estrella que remata la salsa son los tomate frito de buena calidad. "Me gusta utilizarlo porque aporta muchísimo sabor y una textura muy agradable a la salsa", comenta la autora sobre este atajo tan práctico.
Basta con triturar o batir la mezcla durante un minuto con la batidora para obtener una crema fina, homogénea y muy aromática.
Baño de salsa y horneado
Transcurridos los primeros 30 minutos de horno, se retira el papel de aluminio y se acomodan sobre las patatas los contramuslos previamente salpimentados. "La extendemos muy bien para que cubra las piezas de pollo por arriba y también por debajo", enfatiza sobre el reparto de la salsa para que queden bañados por ambos lados.
La bandeja vuelve al horno a 200 ºC, esta vez sin tapar, durante unos 35 minutos con calor arriba y abajo.
Durante este segundo tiempo, el pollo absorberá todos los jugos de la marinada mientras la superficie toma un dorado súper tentador.
![Paradas de un mercadillo](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/569982.jpg?p=w:320\/h:240&h=r-MHvVFy"])
Al sacarlo del horno, "esa salsa de tomate con el yogur y las especias le da un sabor increíble y el pollo queda especialmente jugoso", concluye la chef.
Un poco de perejil fresco picado por encima servirá para aportar frescura justo antes de llevar a la mesa este estupendo pollo al horno.
Versatilidad en tu mesa
Usar adobos cremosos a base de lácteos es un recurso estupendo para evitar que los cortes limpios de pollo se resequen con el calor seco del horno.
Guarda esta técnica para sazonar pechugas, muslos o incluso pavo en tus asados habituales.
Ingredientes
- 6 contramuslos de pollo sin hueso
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla dulce
- 1 puñado de tomates cherry
- 125 g de yogur griego natural
- 200 g de tomate frito
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Perejil fresco picado
Paso 1
Corta las patatas en rodajas, la cebolla en trozos y ponlas en una bandeja con los tomates cherry.
Paso 2
Condimenta con sal, pimienta, un chorro de aceite de oliva y un poco de agua. Tapa bien con papel de aluminio y hornea a 200 ºC durante 30 minutos.
Paso 3
En un recipiente, junta el yogur griego con el tomate frito, el ajo en polvo, el orégano y el pimentón dulce. Bate bien con la batidora o unas varillas hasta conseguir una salsa ligera y sin grumos.
Paso 4
Saca la bandeja del horno, retira el papel de aluminio y coloca encima los contramuslos salpimentados. Napa toda la carne con la salsa procurando que cubra bien cada pieza por ambos lados.
Paso 5
Hornea destapado a 200 ºC durante 35 minutos hasta que la salsa espese y el pollo se dore. Decora con perejil fresco picado por encima antes de servir.
