Anna Terés y plato de gambas
Anna Terés, cocinera: "Los mejores gambones a la plancha se hacen con 4 dientes de ajo, 100 ml de vino blanco y una ramita de perejil fresco"
Una propuesta sencilla cambia uno de los gestos más habituales al cocinar este popular producto y mejora su resultado final
Otras noticias: Marta Verona, chef: "El mejor aliño de ensalada no se hace con aceite, sino con 1 cucharada de crema de cacahuete y 1 cucharada de salsa de soja"
Noticias relacionadas
El sonido de unos gambones sobre una plancha caliente forma parte de algunas de las escenas más reconocibles de la gastronomía española. Su aroma acompaña comidas familiares, reuniones estivales y celebraciones en las que el marisco ocupa un lugar destacado en la mesa.
Sin embargo, detrás de una receta aparentemente sencilla se esconde un detalle fundamental. La diferencia entre unas gambas jugosas y una pieza seca o correosa puede depender únicamente de unos segundos de más sobre el fuego.
La importancia del producto
No es necesario invertir una gran cantidad de dinero para disfrutar de este plato. Tanto las gambas blancas como los gambones pueden ofrecer un resultado excelente si se cocinan correctamente y se respetan sus tiempos.
Las gambas tradicionales son más delicadas y exigen una cocción muy breve. Los gambones, al contar con una mayor cantidad de carne, soportan mejor el calor, aunque también requieren atención para evitar que pierdan textura.
Un paso previo decisivo
Cuando se utiliza producto congelado, la descongelación es tan importante como la propia cocción. Los expertos recomiendan trasladarlo a la nevera el día anterior y colocarlo sobre una rejilla para eliminar el exceso de agua.
Si las piezas conservan restos de hielo al entrar en contacto con la plancha, el resultado cambia por completo. En lugar de dorarse, se cuecen en su propio líquido y pierden parte de su sabor y firmeza.
![Crónica Directo - 2026-04-13T142554.340.jpg](["https:\/\/a2.elespanol.com\/cronicaglobal\/2026\/04\/13\/actualidad\/1003742750901_15956016_320x180.jpg"])
La receta más tradicional
La elaboración clásica apenas necesita tres ingredientes. El primero es una fina capa de aceite de oliva virgen extra, suficiente para evitar que el marisco se adhiera a la superficie.
El segundo elemento es la sal gruesa o en escamas, que aporta sabor sin penetrar de forma excesiva en la carne. El tercero, y quizá más importante, es una temperatura muy elevada. La plancha debe estar extremadamente caliente para sellar la superficie desde el primer momento.
![Carretera con curvas](["https:\/\/a2.elespanol.com\/cronicaglobal\/2026\/06\/01\/actualidad\/1003742766315_16149005_320x180.jpg"])
Una alternativa inesperada
Muchas personas recurren a unas gotas de zumo de limón para potenciar el sabor de las gambas o los gambones. Sin embargo, la cocinera Anna Terés propone una alternativa diferente que prescinde completamente de este ingrediente.
La chef apuesta por una combinación de ajo, vino blanco, perejil fresco, sal, pimienta y aceite de oliva. Con estos elementos consigue aportar matices aromáticos sin alterar el sabor natural del marisco.
El detalle que marca la diferencia
La mezcla se incorpora durante la elaboración para que los ingredientes impregnen la superficie del producto y creen una capa de sabor que acompaña al característico toque de la plancha.
Según explica la cocinera, esta fórmula permite potenciar los aromas sin ocultar el protagonismo de las gambas o los gambones, algo que puede ocurrir cuando se utiliza demasiado limón.
Servir sin esperar
Una vez finalizada la cocción, existe una última regla que conviene respetar. Las gambas a la plancha no admiten esperas. Deben llegar a la mesa inmediatamente después de salir del fuego.
Ese momento, cuando todavía chisporrotean y conservan todo su calor, es parte esencial de la experiencia. La textura, los jugos y el sabor alcanzan entonces su punto óptimo, convirtiendo una receta sencilla en uno de los grandes clásicos de la cocina mediterránea.
Receta de los gambones
Esta es la receta de los gambones a la plancha de Anna Terés:
Ingredientes
- Gambones, 400 g
- Dientes de ajo, 4
- Vino blanco, 100 ml
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta, al gusto
- Perejil fresco, unas ramas al gusto
Paso 1
En una sartén con un buen chorro de aceite cocina los ajos laminados. Cuando empiecen a tomar color incorpora los gambones y cocínalos hasta que empiecen a dorarse por las dos caras.
Paso 2
Ahora vierte el vino blanco, incorpora una pizca de sal y pimienta, y deja evaporar por completo el alcohol. Finalmente, añade el perejil picado y sirve.
@annarecetasfaciles 💥💥💥 ¡¡GAMBONES al ajillo EN MENOS DE 10 MINUTOS! Fácil y rápido, te vas a chupar todos los dedos. ¡SÍGUEME Y NO TE PIERDAS MIS RECETAS FÁCILES ❤️! ¡GRACIAS! Receta de GAMBONES AL AJILLO: INGREDIENTES: 400 gr de gambones 4 dientes de ajo 100 ml de vino blanco Aceite de oliva Sal y pimienta Unas ramas de perejil fresco ELABORACIÓN: 1. En una sartén con un buen chorro de aceite cocina los ajos laminados, cuando empiecen a tomar color incorpora los gambones y cocina hasta que empiecen a dorarse por las dos caras. Vierte el vino blanco, una pizca de sal y pimienta y deja evaporar el alcohol. Añade el perejil picado y sirve. #gambonesalajillo #annarecetasfaciles #aprendeentiktok ♬ Chandelier - Sia
