Es oficial: el precio del aceite de oliva del supermercado no bajará más, tras caer un 24% en el último año

Si la evolución del sector se mantiene en la línea actual, los productores de aceituna en España afrontarán una campaña razonablemente positiva. Las estimaciones apuntan a una producción de aceite de oliva cercana a los 1,42 millones de toneladas, un volumen similar al registrado en la campaña 2024-2025.

Este escenario permitiría mantener relativamente estables los precios en origen, es decir, los que perciben los agricultores, que ya se sitúan en niveles parecidos a los de los últimos meses.

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La incógnita es si esta estabilidad también se reflejará en los lineales de los supermercados. En otras palabras, si el precio del aceite de oliva para el consumidor ha tocado suelo y se mantendrá sin grandes variaciones a lo largo de 2026.

Fase de estabilización

Los analistas consultados coinciden en que la respuesta no es sencilla. El precio final depende en gran medida de las estrategias comerciales de envasadores y distribuidores, que pueden aplicar ofertas, promociones o descuentos puntuales.

Aceite CANVA

Aun así, muchos expertos apuntan a que el mercado del aceite de oliva parece haber entrado en una fase de estabilización, tras haber sido uno de los productos más afectados por la inflación en España hace apenas dos años.

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Según los últimos datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), se ha abaratado un 24,4% en el último año. Además, en septiembre pasado su precio llegó a situarse 72,5 puntos por debajo del máximo alcanzado en el IPC en abril de 2024. No obstante, en los últimos cuatro meses la inflación de esta categoría alimentaria ha mostrado un ligero repunte.

Ascenso de la inflación

El centro de análisis Funcas prevé que en 2026 ya no ejercerá el efecto moderador que tuvo sobre la inflación alimentaria durante el último ejercicio. En su análisis, la institución señala que "la fuerte caída del precio del aceite de oliva, que compensó en gran medida el ascenso de la inflación de alimentos y bebidas no alcohólicas el año pasado, no se repetirá este año".

De hecho, los expertos consideran que el precio podría dejar de bajar e incluso mostrar cierta tendencia al alza, lo que contribuiría a un incremento de la inflación en el grupo de alimentos elaborados y, por extensión, en la tasa subyacente.

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Encarecimiento de la compra

Un diagnóstico similar comparte Aecoc, la asociación que agrupa a las principales empresas del gran consumo. Según la organización, durante 2025 los alimentos elaborados --entre ellos los aceites-- ayudaron a contener el encarecimiento de la cesta de la compra.

Aceite CANVA

Mientras que los productos no elaborados subieron un 6,2%, los alimentos elaborados registraron un incremento mucho más moderado, del 2,1%, lo que contribuyó a suavizar la subida general del IPC alimentario.

Pese a esta relativa estabilidad, el sector recuerda que es un producto especialmente sensible a las oscilaciones del mercado agrícola. Así lo subraya Rafael Pico Acevedo, director general de Asoliva, la organización que representa a la industria exportadora del sector.

"Hace apenas dos años el litro de aceite se pagaba al agricultor por más de nueve euros, incluso cerca de diez, mientras que ahora se sitúa algo por encima de los cuatro euros", explica Pico Acevedo.

Evolución de los precios

El responsable de Asoliva evita realizar previsiones sobre la evolución de los precios en los próximos meses. Entre otros motivos, señala que la Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia (CNMC) ha solicitado a la asociación que se abstenga de hacer estimaciones públicas que puedan influir en el comportamiento de las empresas.

Aun así, considera que, si finalmente se confirma una cosecha similar a la de la campaña anterior, no se esperan grandes sobresaltos en el mercado. De hecho, todavía quedan alrededor de 300.000 toneladas por recolectar, lo que apunta a que las previsiones iniciales se cumplirán.

Mientras tanto, los datos del mercado y del propio IPC reflejan que el precio del aceite ha mostrado cierta tendencia al alza en los últimos meses.

Un 0,67% menos

Sin embargo, un análisis reciente de la asociación de consumidores Facua introduce algunos matices. Según su seguimiento de precios, la botella de un litro de aceite de oliva virgen extra se abarató ligeramente en febrero, con una caída media del 0,67% respecto a enero.

El estudio también detecta diferencias significativas entre cadenas de distribución. En Alcampo, por ejemplo, la botella de Hojiblanca Coosur se ha reducido un 24,97%, hasta los 5,98 euros, mientras que en Carrefour el Oleoestepa se vende por 9,05 euros, un 4,23% menos que el mes anterior.

No obstante, también se han producido subidas. Facua destaca el caso del virgen extra de Carbonell en Alcampo, que se encareció un 13,62%, hasta los 8,26 euros.

En conjunto, el análisis de 27 referencias de aceite de oliva revela una amplia horquilla de precios en los supermercados españoles: desde los 4,95 euros por litro de algunas marcas blancas en Mercadona, Carrefour, Hipercor o Eroski, hasta los 9,19 euros que alcanza el litro de Oleoestepa en los establecimientos de El Corte Inglés.