El desayuno ideal de Jordi Cruz: "Un bocadillo saludable lleno de nutrientes"

A sus 47 años, Jordi Cruz continúa siendo uno de los grandes nombres de la gastronomía española y un ejemplo claro de cómo equilibrar la disciplina profesional con la creatividad y el bienestar personal. Su rutina diaria combina las exigencias de las grabaciones de MasterChef, la dirección de sus restaurantes y su reciente experiencia como padre junto a Rebecca Lima. Aun con tantas responsabilidades, el chef demuestra que siempre hay tiempo para cuidarse y mantener un estilo de vida saludable.

Lejos de dejarse llevar por las prisas, Jordi ha revelado uno de sus hábitos más saludables: preparar su propio desayuno. Confiesa que suele empezar el día con un bocadillo nutritivo elaborado con pan de espinacas y brócoli hecho por él mismo. Este hábito, además de mantenerle en forma, refleja su filosofía de vida: comer bien no tiene por qué ser complicado ni llevar demasiado tiempo.

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Rapidez en la cocina

La llegada de su hijo le ha hecho replantearse la gestión del tiempo y priorizar lo verdaderamente importante. Por eso, ahora opta por recetas sencillas y completas que le permiten alimentarse correctamente sin dedicar horas a la cocina. Su bocadillo matutino es un ejemplo perfecto: saciante, equilibrado y con la ventaja de evitar los antojos entre comidas.

A diferencia de un bocadillo tradicional, esta versión es más ligera y saludable, gracias a su pan especial elaborado con verduras, harina de almendras y sin gluten. Se prepara en pocos minutos, en microondas o sartén, y ofrece una textura suave y esponjosa. Además, las espinacas y el brócoli le dan su característico tono verde y un alto contenido en hierro, calcio, antioxidantes y clorofila, todos nutrientes esenciales para mantener la energía y fortalecer las defensas.

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La harina de almendras, por su parte, aporta proteínas vegetales y grasas buenas, lo que mejora aún más el valor nutricional del pan y lo hace apto para quienes evitan el gluten o las harinas refinadas. El resultado es un pan similar al tipo Bimbo, pero con un perfil mucho más saludable. Su versatilidad permite adaptarlo a cualquier dieta o gusto personal, convirtiéndolo en una opción ideal para comenzar el día con energía y bienestar.

Receta del bocadillo 

Esta es la receta del bocadillo ideal de Jordi Cruz:

• 60 gr hojas de espinaca.
• 60 gr brotes de brócoli.
• 60 gr harina de avena o almendra.
• 2 huevos.
• 4 gr polvo hornear.
• Sal.
• Semillas de ajonjolí.

Su base de espinacas y brócoli no solo le da ese tono verde tan característico, sino que multiplica el valor nutricional del desayuno. Ambos ingredientes son ricos en hierro, calcio, antioxidantes y clorofila, fundamentales para mantener la energía y la salud celular.

Además, la harina de almendras sustituye a la de trigo, aportando grasas saludables y proteínas vegetales, mientras que evita el gluten, algo que cada vez más personas no pueden (o no quieren) ingerir. Podríamos decir que como resultado tenemos un pan estilo 'Bimbo', pero con un perfil nutricional mucho más interesante. 

En su caso, propone opciones como queso, huevo cocido, aguacate, lechuga y tomate verde. A esta base añade un toque muy personal: una fina capa de requeijão, un queso crema típico de Portugal y Brasil elaborado a partir de leche de vaca, oveja o cabra.