He probado miles de veces este restaurante y no sabía que era el favorito de Dabiz Muñoz: "Cocina creativa de mercado ligada a la tradición catalana"

La propuesta gastronómica de Dabiz Muñoz se caracteriza por ser una cocina transgresora, sin límites ni corsés, en la que la creatividad se convierte en concepto y el sabor, en ritual. Su restaurante DiverXO fusiona técnicas y sabores del Mediterráneo, con Asia y América, con ingredientes inesperados, creando platos que van más allá de la simple comida. Son experiencias sensoriales construidas como 'lienzos comestibles', que desafían las etiquetas tradicionales como 'gastronomía de fusión'.

Además, su método no sigue un menú rígido, ya que vive bajo una filosofía de innovación continua y evolución diaria, sin temporadas fijas ni platos permanentes. Cada servicio es una reinvención, y pocos platos perduran más de un año en carta, lo que convierte cada visita en una experiencia única e irrepetible.

Es un pueblo único en Girona y el mejor para vivir según la IA: "Tiene una de las playas más extensas de la Costa Brava"

El restaurante favorito de Muñoz en Barcelona

Dabiz Muñoz es conocido por su cocina de vanguardia, donde combina técnica, creatividad y una aproximación transgresora al producto clásico español. Se caracteriza por su pasión extremada, su inspiración global y su búsqueda constante de nuevos sabores y texturas, lo que lo ha convertido en uno de los chefs más influyentes del mundo actual.

Muñoz ha declarado públicamente, en alguna ocasión, que su restaurante favorito en Barcelona es Gresca, dirigido por Rafa Peña. Tras ser nombrado Mejor Chef del Mundo en 2021, reveló que eligió, este establecimiento, no solo por la excelencia de sus platos, sino también por la amistad y el respeto profesional que le une con Peña, quien obtuvo el Premio Nacional de Gastronomía 2023.

La increíble casa de diseño de Velencoso en la Costa Brava: una piscina con suelo antideslizante y "espectaculares vistas panorámicas"

Gastronomía de la Gresca

Se distingue por una cocina creativa de mercado ligada a la tradición catalana, con propuestas como mollejas de ternera con rebozuelos, berenjena lacada con crema de parmesano, codorniz a la brasa, bikini de lomo, ensalada de remolacha y bacalao con tripa, entre otros. Estos platos refuerzan su enfoque moderno sin renunciar al sabor auténtico.

Sobre su frecuencia de visitas y lo que suele comer, no hay menciones específicas documentadas. Sin embargo, al ser su restaurante preferido en la ciudad Condal, se entiende que acude cuando está en la ciudad por trabajo o descanso, y degusta precisamente esas especialidades que más admira: las tapas creativas y reinterpretaciones catalanas firmadas por el chef.

Ensalada de calamar y 'calçot' de la Gresca INSTAGRAM

¿Por qué eligen, los famosos, restaurantes de Barcelona?

Muchos personajes públicos eligen establecimientos culinarios en Barcelona debido a la combinación única de calidad gastronómica, innovación culinaria y contexto cultural que ofrece la ciudad. Por eso, se ha consolidado como plataforma global de la alta cocina, albergando lugares como Disfrutar (calificado como el mejor restaurante del mundo en 2024). Además, su imponente red de mercados urbanos --como La Boqueria o Sant Antoni-- abastece diariamente a los chefs de productos frescos y de calidad suprema, lo que convierte cada visita en una oportunidad para descubrir sabores únicos ligados al Mediterráneo.

Por otra parte, posee una escena culinaria vibrante, que equilibra tradición y modernidad en ambientes elegantes o informales. Esta dualidad atrae a celebridades que quieren disfrutar tanto de la gastronomía creativa e innovadora como de tapas clásicas en locales emblemáticos. Restaurantes como Gresca destacan por reinterpretar recetas catalanas con toques contemporáneos y precios razonables. Mientras, otros espacios ofrecen tapas de impecable calidad en ambientes acogedores y, muchas veces, frecuentados por estrellas del celuloide, de la música o del deporte.