
Fotomontaje habas a la catalana y persona con cara de repulsión
Este es el plato catalán peor valorado del mundo: de origen medieval con múltiples nutrientes
Uno de los alimentos que mejor cuida la salud cardiovascular y de fácil elaboración
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No todos los platos catalanes son del agrado de todo el mundo, ni dentro de España ni fuera de ella. Aunque la cocina catalana es muy apreciada por su diversidad y sus sabores, hay algunos platos que pueden resultar un tanto exóticos o inusuales para quienes no están familiarizados con ellos.
Además, algunas recetas tradicionales, como el suquet de pescado, tienen sabores intensos que pueden no atraer a quienes no están acostumbrados a la cocina del mar. Por otro lado, la famosa crema catalana es una delicia para muchos, pero sus similitudes con la crème brûlée francesa pueden generar debates sobre cuál es la versión original o más sabrosa.
El plato catalán peor valorado
TasteAtlas es una enciclopedia de sabores, ingredientes locales y auténticos restaurantes. En su web hay catalogados más de 10.000 alimentos y bebidas y decenas de miles por investigar y mapear: los platos más populares, así como los sabores y aromas más olvidados de cada ciudad, región o pueblo.
Según la valoración de los usuarios, se ha elaborado una lista de los 100 platos peor valorados del mundo. En el puesto 8, con un 2,1 de puntuación, se encuentran las habas catalanas: un plato típico catalán de invierno.
Su origen es medieval y su elaboración ha ido evolucionado hasta el plato que es a día de hoy. Una receta fácil y sabrosa que gusta tanto a adultos como a niños, ¿por qué será que es uno de los platos peor valorados? Suponemos que según al sitio donde vayas tendrás una experiencia más o menos gratificante.
Habas a la catalana
Queremos que este artículo no te deje un mal sabor de boca, por eso vamos a demostrar que las habas a la catalana son un plato de lo más delicioso. Sigue esta sencilla receta para hacerlas en casa.
Para hacer unas buenas habas catalanas, en tu hogar, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 800 gramos de habas frescas y tiernas.
- 1 butifarra negra (suele rondar los 200 gramos).
- 70 gramos de panceta.
- 2 cebollas tiernas o cebollitas.
- 4 ajos tiernos.
- Un ramo de hierbas de laurel, romero y menta.
- Un vaso de anís, vino rancio, moscatel, vino blanco o sidra.
- Caldo de verduras casero o de brik.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- Hueso de jamón para dar más sabor (opcional).

Habas a la catalana
Pelamos las habas. Para ello, cogemos la vaina, la estrujamos con los dedos hasta que salga, cómodamente, y la partimos sin romperla, así saldrá entera.
Después, cortamos la panceta y la ponemos en una cazuela con un chorrito de aceite para que suelte la grasa y quede bien dorada. Cortamos los ajos y los añadimos. Cuando la panceta esté dorada, retiramos y reservamos.
Luego, ponemos las habas bajo agua y las limpiamos. Si en vez de ser frescas las habas son en aceite, las escurrimos bien y usamos el aceite para cocinar esta receta y así dar más sabor.
Cortamos la cebolla y la sofreímos en la misma cazuela de la panceta y el ajo hasta que quede doradita. Luego, pelamos y cortamos la butifarra negra en trozos grandes para evitar que se deshaga. Tapamos la cazuela y dejamos reposar a fuego medio durante unos 10 minutos. Añadimos las habas a la cazuela y salpimentamos al gusto. Echamos la panceta reservada.
Añadimos el laurel, el romero y la menta a la cazuela para que las habas a la catalana vayan impregnándose de sabores y texturas. Removemos y agregamos un vaso de anís y un vaso de caldo para que todo haga chup-chup.
Esperamos a que se reduzca y verás que las habas se arrugan más, liberando agua y concentrando su sabor. Suele durar unos 30 o 45 minutos. Servimos las habas a la catalana con un nivel de caldo al gusto. Hay quien las prefiere bien bañadas y hay quien opta por comerlas casi secas.
Propiedades de las habas
Es importante saber lo que comemos y las propiedades beneficiosas que tiene para nuestro cuerpo. Las habas son un alimento muy rico en muchas cosas, ¡atentos!
Aportan nutrientes: Pese a su pequeño tamaño, presentan una composición nutricional destacable. Son fuente de hidratos de carbono, proteínas y fibra y contienen cantidades notables de otros compuestos como la vitamina C, folatos, tiamina (B1), niacina (B3) y potasio. Tal y como señalan los expertos, el valor nutricional de las habas varia de acuerdo con la variedad de las semillas y el lugar donde se cultivan, de manera que sus propiedades están condicionadas por esto.
Pueden ayudar a prevenir la anemia: uno de los minerales que aportan una cantidad moderada de hierro. Esto es de especial interés para aquellas mujeres con menstruación abundante y para personas que siguen dietas veganas.

Habas
Pueden favorecer la pérdida de peso: las habas tiernas aportan una cantidad moderada de calorías. Son ligeras gracias a la presencia de agua y a un bajo porcentaje de grasas. Además, la cantidad de proteínas y fibra por ración es elevado, en comparación con la gran mayoría de verduras.
Tienen efecto prebiótico: mejoran el estado de la flora intestinal. Y, como resultado, también inciden en algunos aspectos de la salud.