El mejor menú de Nochebuena que ofrece Ada Parellada y que arrasa en Cataluña: delicioso y fácil

Es genial que los cocineros profesionales ofrezcan menús navideños para preparar en casa, ya que brindan la oportunidad de disfrutar de una experiencia culinaria excepcional sin tener que preocuparse de la planificación y de la elaboración de recetas complejas. Estos menús combinan lo mejor de la tradición navideña con un toque creativo y moderno, adaptándose a todos los gustos y necesidades. Al confiar en la experiencia de un chef, podemos disfrutar de platos equilibrados, de sabores sofisticados y de presentaciones impecables que, de otro modo, serían difíciles de lograr por cuenta propia.

El menú navideño de Ada Parellada

A continuación te presentamos un menú de Ada Parellada con cuatro platos (aperitivo, entrante, principal y postre). Lo mejor de todo es lo barato que te saldrá económicamente.

La cocinera en su libro 'Brous, escudelles i sopes fredes' propone diversos platos y este, en concreto, está sacado de ahí: un menú navideño sencillo y barato. ¿Qué más se puede pedir?

Para el aperitivo recomienda mejillones con crudités escabechadas, para el entrante, sopa tostada; para el principal, conejo a la catalana; y para el postre, naranja con crema catalana.

Preparación del menú 

¡Toma nota para los ingredientes y la elaboración de cada uno de los platos!

Aperitivo - Mejillones con crudités escabechadas

• 1 kg de mejillones.
• 50 ml de vinagre de vino blanco.
• Unas gotas de vinagre de Jerez.
• 200 ml de aceite de oliva.

• Una hoja de laurel.
• Una rama de tomillo.
• Media cabeza de ajos.
• Sal.

• Pimienta negra molida.
• 75 g. de zanahoria.
• 75 g. de calabacín.
• 100 g. de cebolleta.

• 10 pepinillos encurtidos.

Elaboración: en una cazuela ponemos la media cabeza de ajo, el aceite de oliva, los vinagres y las hierbas aromáticas. Hervimos un minuto para hacer un escabeche. Mientras, cortamos las verduras en dados muy pequeños y las mezclamos todas. Vertemos estas verduras en el escabeche y cocinamos durante cinco minutos. Hacemos los mejillones al vapor: los ponemos en una olla y tapamos. Dejamos que se abran lentamente, a fuego lento. Finalmente, abrimos los mejillones, que se queden con una concha y servimos un poco de verduras escabechadas por encima.

Entrante - Sopa tostada

• 3 dientes de ajo.
• 50 g de avellanas.
• 4 rebanadas generosas de pan.
• 800 ml de agua.

• 2 huevos.
• 100 ml de aceite de oliva.
• 200 g de queso.
• 200 ml de nata para cocinar.

• 100 ml de aceite de perejil.
• Tomillo fresco.

Elaboración: sofreímos el ajo cortado en láminas. Añadimos las avellanas y las rebanadas de pan y damos a todo un par de vueltas. Salpimentamos. Añadimos el agua y lo dejamos cocer durante 10 minutos más. Trituramos perfectamente. Añadimos dos huevos y volvemos a batir. Para hacer la salsa de queso fundiremos el queso con la nata en una pequeña olla. Una vez fundida la reservamos. Podemos añadir pimienta o nuez moscada al gusto. Para hacer el aceite de perejil, trituraremos con una batidora un manojo de perejil con 100 mililitros de aceite de oliva suave. Para terminar el plato serviremos un cucharón de sopa, unas gotas del aceite de perejil, un chorro de la salsa de queso y acabaremos con unas hojas de tomillo fresco.

Principal - Conejo a la catalana 

• 1 conejo entero.
• 3 manzanas Golden.
• 40 g de pasas.
• 1 cebolla.

• 1 puerro.
• 3 ajos.
• Una pizca de sal.
• Una pizca de pimienta negra molida.

• 70 ml coñac.
• 1 manzana Granny Smith.
• Granada.
• Tomillo.

Elaboración: salpimentamos y doramos el conejo en una sartén. Reservar. Ponemos a remojar las pasas. Hacemos el sofrito con la cebolla, el puerro y el ajo. Una vez tengamos el sofrito, echamos un chorrito de coñac y dejamos evaporar. Volvemos a añadir el conejo y cubrimos con agua y también el agua de remojar las pasas. Añadimos las pasas y la manzana Golden pelada y cortada en trozos irregulares. Dejaremos cocer a fuego bajo durante una hora hasta que el conejo quede tierno. Emplataremos con la granada, el tomillo y los dados de manzana Granny Smith.

Postre - Naranja con crema catalana 70's 

• 6 yemas de huevo.
• 750 ml de leche.
• 75 g de azúcar.
• Piel de limón y naranja.

• 1 rama de canela.
• Una pizca de sal.
• 2 naranjas.
• 100 g. de turrón de Jijona.

Elaboración: para la crema catalana, infusionamos la leche con los aromáticos y, por otra parte, en un cuenco mezclamos las yemas con el azúcar. Escaldamos las yemas con la leche y mezclamos; después volvemos a la olla pasando por el colador y espesamos a fuego bajo. Dejamos enfriar tapada con un papel film tocando la crema para evitar que haga una costra. Vaciamos media naranja y cortamos los gajos en dados. Mezclamos los dados de naranja y la crema catalana, añadiendo pedazos de turrón. Finalmente, rellenamos la media naranja con la mezcla anterior.