La oferta gastronómica de Cataluña es tan amplia como diversa. Aunque lo cierto es cada localidad tiene algo así como producto típico que se distingue del resto. Es el caso, entre otros, de Lleida, con su producto típico que, históricamente, no se ha comido en el resto de Cataluña.
Tampoco en España. Estamos hablando de los panadons. Este manjar, con raíces profundamente vinculadas a la tradición catalana, es una joya culinaria que, con el paso de los años, se ha ido amplificando al resto de territorios catalanes y actualmente es fácil y accesible conseguirlo fuera de Lleida.
Qué son los panadons
Los panadons son una especialidad que proviene de la comarca de la Segarra, ubicada en la provincia de Lleida. Originalmente, estos dulces se preparaban durante el tiempo de Cuaresma y Semana Santa, pero su popularidad ha crecido tanto que ahora se consumen durante todo el año.
La elaboración de los panadons es un auténtico arte. La masa recuerda a la del pan, aunque más delicada y fina. Entre los ingredientes básicos se encuentran harina, agua, sal y aceite de oliva, que juntos crean una base flexible y sabrosa. Sin embargo, lo que realmente diferencia a los panadons es su relleno característico.
Cómo se preparan los panadons
El relleno clásico de los panadons combina espinacas frescas, piñones y pasas, logrando un equilibrio único entre lo dulce y lo salado. En algunas versiones, se añaden ingredientes adicionales como requesón, que aporta una textura más cremosa, o incluso bacalao para las variedades más saladas. El relleno se envuelve cuidadosamente en la masa, formando una especie de empanada que se hornea hasta alcanzar un tono dorado ideal.
Una persona come en un restaurante
Una de las grandes virtudes de los panadons es su versatilidad. Aunque el relleno tradicional de espinacas, piñones y pasas es el más conocido, las panaderías de Barcelona han desarrollado múltiples variantes que incluyen ingredientes como acelgas, cebolla caramelizada, queso de cabra e, incluso, opciones más modernas con chocolate para los amantes de los sabores dulces.
Por qué es un tesoro dulce de la cultura catalana
La gran acogida de los panadons en Cataluña es un reflejo de su irresistible sabor y del valor que se otorga a la tradición en la cocina catalana. Sin embargo, su escasa fama fuera de esta región los convierte en un verdadero descubrimiento para quienes visitan desde otras partes de España o del mundo. Probar los panadons es, en muchos sentidos, una forma de conectar con la historia y la identidad de Cataluña, envuelta en una crujiente masa dorada y rellena de auténticos sabores.