Los postres típicos catalanes reflejan la rica tradición culinaria de la región, combinando ingredientes locales con técnicas de preparación tradicionales. Estos dulces son una parte integral de la cultura gastronómica catalana y se disfrutan en una variedad de ocasiones, desde celebraciones festivas hasta meriendas cotidianas.

Algunos de los postres catalanes son mel i mató, la crema catalana, el brazo gitano, la coca de Llavaneres, los panellets, las catanias y los carquinyolis, entre otros. Y uno muy típico y poco conocido son las orelletes.

Origen de las orelletes: ¿Qué son?

Las orelletes son un postre típico, especialmente, de la localidad de Ulldemolins, en Tarragona, y de algunas zonas de Lleida. También, se elaboran en la provincia de Valencia, en las Islas Baleares y en Galicia, que son como un tipo de coca dulce con la forma de una oreja y de gran tamaño.

En Galicia son un postre típico de la época de Entroido (en carnaval). En cambio, en la Comunidad Valenciana es típico por la festividad de San José.

Orelletes Wikipedia

Se trata de un dulce de pasta plana y redonda, frito y azucarado con la forma de una oreja (orella). De hecho, aparece en el recetario catalán El Llibre de Sent Soví -como el manjar blanco-. Este libro data de inicios del siglo XIV, y en escritos del siglo XV como l’Espill, de Jaume Roig, así que hace ya mucho que se elabora este postre.

¿Cómo se cocinan en las diferentes ciudades?

Cada municipio del territorio catalán y español tiene su particular manera de cocinar este delicioso postre. ¿Cuál de todas estas opciones te gusta más?

  • En el Baix Penedés se cocina con harina fina, huevos, leche, limón, sal y gasificante.

  • En el Pla de Urgell se cocina durante las fiestas mayores de invierno. Los ingredientes principales son: huevos, harina, gasificante, anís, moscatell, matafaluga y aceite de oliva.

  • En Les Garrigues son el dulce típico de la Fiesta Mayor. Aquí es tradicional estirar la pasta en la rodilla y cubrirla con un trapo de cotón. Su elaboración es un acto más de la fiesta y de las familias, que se reúnen para cocinarlas.

  • En Menorca, la masa de les orellanes se cocina con harina, moscatel y aceite de oliva. Además, se fríen y se sirven con miel calentada para que sean más líquidas.

  • En el Campo del Túria, en Valencia, en pueblos como Náquera y Bétera, se comen durante la Mare de Déu d’Agost y la semana de Sant Roc. Y en la Ribera Alta del Xúquer son un dulce típico de las grandes ocasiones como: bodas, comuniones y fiestas mayores.

Orelletes con miel Wikipedia

Receta de orelletes

Para hacer unas ricas orelletes en tu casa solo has de disponer de estos ingredientes: 190 gramos de harina, 2 huevos, 20 gramos de aceite de oliva, 2 gramos de sal, ralladura de limón, 1 gramo de levadura Royal y 20 gramos de anís seco. 

Una vez que ya tenemos todo lo necesario, empezaremos por amasar todos los ingredientes en un volcán de harina y mezclar hasta dejar una pasta uniforme. Después, haremos bolitas y las dejaremos reposar, durante media hora tapadas, antes de estirarlas con un rodillo. Con la ayuda de las manos estirar un poco más la masa y agujerear en el centro, ya que nos facilitará la fritura, así la voltearemos y le daremos la forma de orejón.

Por último, las freiremos en aceite a 190ºC y espolvorearemos con azúcar, miel o sirope.

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