La butifarra es un embutido típico de la gastronomía catalana y otras regiones de España, como Valencia o Aragón. Se elabora con carne de cerdo picada y condimentada con sal y especias, como pimienta negra, nuez moscada y a veces ajo.
Se embute en tripas naturales o sintéticas y luego se cuece, aunque también se puede encontrar fresca para ser cocinada a la parrilla o frita. La popularidad de la butifarra se debe en parte a su versatilidad en la cocina. Puede ser consumida de muchas maneras diferentes: como tapa, en bocadillos, como ingrediente principal en platos cocinados, e incluso en guisos y potajes tradicionales.
En Cataluña, la butifarra es especialmente significativa. Forma parte de la identidad culinaria de la región y se considera un elemento emblemático de su gastronomía. Es común encontrarla en festividades locales, celebraciones familiares y en las cartas de restaurantes tradicionales.
Imagen de archivo de un plato de butifarra / SU-LIN (FLICKR) - CC BY-NC-ND 2.0
La relación entre la butifarra y Cataluña, realmente, va más allá de lo gastronómico. La butifarra se ha convertido en un símbolo cultural y un punto de orgullo para los catalanes, que la consideran una parte integral de su patrimonio.
Su producción y consumo están arraigados en la historia y la tradición de la región, lo que refuerza su importancia cultural. A continuación, te hablaremos de la mejor butifarra de huevo tradicional que se elabora en un pequeño pueblo de Tarragona. ¿Quieres saber como es?
Dónde comer la mejor butifarra de Cataluña
El 2024 ya tiene su principal referencia por lo que respecta a la mejor butifarra de huevo, tan típica en Cataluña. Se trata de la butifarra de La Carnisseria del Paulo, en Camarles, un pequeño negocio familiar que se puso en marcha en 1910.
Unas butifarras a la brasa
En una entrevista con Glòria Curto, quinta generación al mando de esta tradicional carnicería, para Hule y Mantel, destaca cómo se trabaja con el producto para conseguir la fórmula perfecta: “La butifarra está hecha con la receta tradicional que me pasó mi padre, que hace tres años que está jubilado. Cada año voy experimentando, mejorándola un poco, cambiando la textura, el punto de la cocción, etc. Escoger unos huevos que sean extra, el cerdo que sea Duroc y que esté veteado en grasa… Al final se trata de cuidar la materia prima”.
Cómo llegar
La mejor butifarra de huevo tradicional de Cataluña se encuentra en el pueblo de Camarles, en la provincia de Tarragona, justo antes de llegar a Amposta. Si vienes desde Barcelona, deberás tomar la C-32 y, posteriormente, incorporarte a la AP-7, que incluye peajes para llegar a Tarragona. Luego deberás desviarte por la N-340 en un recorrido que se extiende hasta las casi dos horas y 163 kilómetros.
Si, por el contrario, vienes desde Tarragona, estás a tan solo 45 minutos de la carnicería en un trayecto de 72 kilómetros, aproximadamente.
¿Dónde comer butifarra en Barcelona?
En Barcelona hay varios sitios donde se pueden degustar butifarras caseras. Entre ellos está el mítico Can Punyetes (que tiene varios en el barrio de Gràcia, en Sabadell y en la zona alta, en Santaló). Además, son muy recomendables los sandwiches de butifarra del Carrot Café, en Poblenou y Mostassa, en calle Mallorca número 194.