Madrina Bar y Tapas, restaurante español en el 'downtown' de Toronto, Canadá
El mejor restaurante español de Toronto no supera el adiós de su chef catalán: oferta de trabajo de 100.000 dólares
El Madrina Bar y Tapas, incluido en la Guía Michelin, busca reemplazo para el cocinero Ramon Simarro desde que volviera de Canadá a Barcelona hace 11 meses
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Paella de camarones y croquetas de jamón ibérico en el corazón de Canadá. El Madrina Bar y Tapas, considerado el mejor restaurante español de Toronto, se da de bruces en la búsqueda de un sustituto para su chef catalán, Ramon Simarro.
Tanto es así que sus ofertas caducan desde hace 11 meses en portales de empleo como Indeed. Un contrato de 100.000 dólares canadienses anuales (unos 70.000 euros) más extras e incentivos que no encuentra quien lo firme.
'Embajador' de la cocina española
El Madrina, incluido en la Guía Michelin, reimagina los clásicos de la cocina española desde el downtown de la capital económica canadiense.
El Gobierno valoró el local como "un referente de la gastronomía española" en marzo del año pasado. El Ministerio de Economía, Comercio y Empresa, mediante la empresa pública ICEX, le colgó el título de Restaurants from Spain, sello internacional que convierte a los restaurantes en embajadores de la cocina española.
El restaurante Madrina del chef Ramon Simarro es un referente de la gastronomía 🇪🇸 en #Toronto y ha obtenido la certificación “Restaurants from Spain” de @ICEX_
— Embajada de España en Canadá (@EmbEspCanada) March 4, 2024
Enhorabuena 🙌 y seguimos difundiendo la mejor gastronomía del mundo !!!#RestaurantsfromSpain pic.twitter.com/LfDumEVkGf
11 meses sin chef
Pero Simarro, ganador de una estrella Michelin en el Alkimia de Barcelona, abandonó el negocio en abril del año pasado para cerrar una etapa de seis años y volver a la capital catalana. Hoy, dirige la cocina del Hotel Hilton del Diagonal Mar.
Precisamente, el chef barcelonés se describe como "experto en la gestión de hoteles de lujo con múltiples puntos de venta de alimentos y bebidas, catering para eventos y restaurantes de gran capacidad".
Provisionalidad culinaria
Desde entonces, el restaurante opera desde la provisionalidad culinaria. Los platos de la carta se mantienen invariables a la espera de que un nuevo chef que tome los cuchillos.
Fuentes de Distillery Restaurants Corporation (DRC) confirman la plaza vacante. La sociedad que explota otros seis bares en antiguas fábricas rehabilitadas dicen "estar en contacto todavía con Ramon" mientras buscan a su "reemplazo permanente".
El perfil deseado
La oferta de trabajo señala que los aspirantes no deben ser "solo un chef excepcional, sino también un gran maestro y mentor". Deben tener al menos 10 años de experiencia en la cocina española y cinco años en tareas de dirección.
Entre los requisitos también figura haber trabajado en restaurantes con estrellas Michelin, ser creativo y tener disponibilidad de noche, fines de semana y festivos.
