Al mejor chocolatero del mundo se le queda pequeño Vic

En conversación con Crónica Global, Crusellas señala que será el próximo septiembre cuando la gama de turrones y chocolates de la firma ausetana empiece a encontrarse en más establecimientos. El profesional no ha detallado cuáles serán los nuevos canales de distribución, aunque ha dejado claro que la voluntad es ir "más allá de la comarca".

Carrera meteórica

Bajo la marca Eukaria se distribuirán tanto referencias clásicas del obrador como especialidades específicamente pensadas para el nuevo público. Tras alzarse con el World Chocolate Masters 2022, este no es el único proyecto pilotado por la estrella de la pastelería: recientemente ha publicado un libro y ha multiplicado su presencia en eventos, como la Muestra Internacional de Pastelería que se celebra este fin de semana en Sant Vicenç dels Horts (Barcelona).

El repostero Lluc Crusellas / TV3

Crusellas, de 27 años, entró a trabajar en el grupo PaVic en 2017 tras bregarse en los fogones de Can Jubany, Espai Sucre y Hofmann, así como La Pastisseria regentada por Josep Maria Rodríguez. Al principio trabajó en la pastelería El Carme, el alma mater de la compañía, pero progresivamente ha adoptado más responsabilidades internas.

Grupo PaVic

PaVic nació en 1946 impulsada por un grupo de panaderos de la comarca. Josep Novellas funge como administrador único de la sociedad y, tal y como informó Expansión, en 2021 facturó cerca de 10 millones de euros.

El obrador emplea a 141 personas, según el último balance depositado en el Registro Mercantil.

El 'Nobel' del chocolate

El repostero obtuvo el Nobel de la repostería con chocolate el pasado 31 de octubre en el marco del Salon du Chocolat, celebrado en París (Francia). El catalán se alzó con el VIII World Chocolate Masters tras enfrentarse a otros 18 participantes de todo el mundo.

Crusellas ya ganó en 2021 el reconocimiento de mejor pastelero de España, motivo por el que representó al país en el World Chocolate Masters 2022.