Ir a coger setas es una actividad que nos encanta por muchas razones. Nos conecta con la naturaleza, ofreciéndonos la oportunidad de escapar del bullicio urbano, y nos hace disfrutar de la tranquilidad de los bosques. El aire fresco, el sonido de las hojas bajo los pies y la emoción de encontrar hongos ocultos en el suelo nos sumergen en una experiencia casi mágica. Además, la recolecta de setas nos despierta un instinto explorador, que mezcla conocimiento, paciencia y un toque de aventura mientras identificamos las especies comestibles. Pero ¿cuándo empieza la temporada de setas? ¡Ya mismo!
El hecho de salir al campo, caminar juntos y, al final del día, comparar las cestas llenas de setas es motivo de alegría y satisfacción. Además, el placer no termina en el bosque: llevar a casa nuestras setas para cocinarlas y disfrutarlas convierte la experiencia en algo aún más gratificante.
¿Dónde puedo ir a recoger setas?
Dicho esto, un recolector de setas ha revelado la existencia de un bosque en el Berguedà lleno de rovellons, despertando así el interés de los apasionados por la micología.
Enric Luzán (@enric_adventures), conocido por sus publicaciones en redes sociales sobre la búsqueda de setas, ha compartido su experiencia en su tercera jornada en la Coll de l’Escriga, en Gisclareny, dentro de la comarca del Berguedà.
Luzán comenzó el día con optimismo al encontrar tres rovellons rápidamente, lo que le hizo pensar que pronto llenaría su cesta. Sin embargo, la realidad fue otra. La sequía de la región, causada por la falta de lluvias, afectó la calidad de las mismas y muchos de los rovellons que encontraba estaban secos e inservibles. Aun así, logró recolectar algunos ejemplares, aunque su búsqueda se vio limitada por la escasez. Ante esto, cambió su enfoque y optó por recoger setas menos populares en la gastronomía catalana, como el molleric.
Durante su búsqueda, se llevó una sorpresa inesperada: una gran cantidad de camagrocs o trompetas amarillas. Según cuenta, estos hongos abundaban en la zona y algunos recolectores lograban llenar cestas de hasta seis kilos. Al ver que la situación no mejoraba con los rovellons, decidió concluir su jornada y dejar el bosque con lo que había recolectado.
Este año, la temporada de setas en Cataluña ha empezado con dificultades, especialmente en el Berguedà, donde las altas temperaturas y la falta de lluvias han retrasado la aparición de las setas. Los bosques, aún secos, no ofrecen la abundancia habitual de los rovellons, desalentando a muchos buscadores. A pesar de las adversidades, Luzán ha compartido su experiencia mostrando que, aunque la temporada no sea la mejor, siempre se puede disfrutar de la naturaleza y encontrar pequeños tesoros en el bosque. ¿Estás de acuerdo?
Trompeta amarilla
Propiedades de las setas
Comer setas ofrece una amplia variedad de beneficios para la salud, ya que son alimentos nutritivos, bajos en calorías y ricos en compuestos bioactivos. Aquí te explicamos algunas de sus principales propiedades:
Bajo contenido calórico y alto valor nutritivo: las setas tienen un contenido calórico muy bajo, lo que las hace ideales para incluir en dietas de control de peso. A pesar de su bajo aporte calórico, son ricas en nutrientes esenciales como vitaminas, minerales, proteínas y fibra. Algunas de las vitaminas más abundantes en las setas son la vitamina D, B2 (riboflavina) y B3 (niacina), que contribuyen al buen funcionamiento del sistema inmunológico y al metabolismo energético.
Ricas en antioxidantes: las setas contienen antioxidantes como el selenio y la ergotioneína, que ayudan a combatir los radicales libres y reducen el riesgo de enfermedades crónicas, como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Estos antioxidantes también contribuyen a la protección celular y al envejecimiento saludable.
Fuente de proteínas: aunque no son tan ricas en proteínas como la carne, las setas contienen proteínas de alta calidad, siendo una excelente opción para dietas vegetarianas o veganas. Además, son una buena fuente de aminoácidos esenciales, que el cuerpo no puede producir por sí solo.
Propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas: muchas setas, como el shiitake o el reishi, contienen compuestos bioactivos con propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas. Estos compuestos, como los polisacáridos (beta-glucanos), ayudan a estimular el sistema inmunológico y pueden inhibir el crecimiento de células cancerosas.
Diferentes tipos de setas
Apoyo al sistema inmunológico: los beta-glucanos presentes en las setas son conocidos por su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico. Ayudan a mejorar la respuesta del cuerpo ante infecciones, bacterias y virus, lo que hace que las setas sean, especialmente, beneficiosas para mantener las defensas fuertes.
Mejoran la salud cardiovascular: son bajas en sodio y grasas, pero ricas en potasio, un mineral que ayuda a regular la presión arterial. También, contribuyen a reducir los niveles de colesterol LDL ("malo") gracias a su fibra y a sus fitoquímicos, lo que promueve una mejor salud cardiovascular.
Mejora de la salud digestiva: gracias a su contenido en fibra dietética, las setas favorecen el tránsito intestinal y la salud digestiva en general. Algunas especies, como el champiñón, contienen fibra prebiótica, que promueve el crecimiento de bacterias saludables en el intestino.
Beneficios para la salud ósea: son una fuente de vitamina D natural, especialmente, si han sido expuestas a la luz solar. Esta vitamina es clave para la salud ósea, ya que ayuda a la absorción del calcio en el cuerpo, reduciendo el riesgo de enfermedades como la osteoporosis.