Frijoles rojos con pasta
Un cocinero, sobre los frijoles rojos: "La mejor receta se hace con 300 g de pasta, 250 g de champiñones y 2 cucharadas de curry"
El truco de las redes sociales para combinar frijoles rojos, pasta y especias exóticas en una comida nutritiva, económica y llena de sabor
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Los frijoles rojos destacan como una fuente de proteína vegetal sana, económica y muy baja en grasas.
Su alto contenido en potasio y su escaso aporte de sodio les otorgan propiedades diuréticas naturales ideales para cuidar la salud general.
Además, aportan vitamina B9, hierro, fósforo y fibra, convirtiéndose en un verdadero aliado para regular el tránsito intestinal y mantener la energía durante el día.
¿Qué pensarías si te dijera que podemos acompañar esta legumbre tan nutritiva con una rica pasta? Aunque mezclar ambos ingredientes no es lo más habitual en la cocina diaria, la combinación da como resultado un plato diferente y repleto de matices.
La cuenta de contenidos gastronómicos @cooklikeaprodaily propone esta idea en redes sociales uniendo los frijoles rojos con champiñones, espinacas y una salsa de curry aromática que te encantará.
La base de la hortaliza
El primer paso para construir la salsa consiste en ponchar la cebolla bien picada junto con el diente de ajo dentro de una sartén amplia.
Agregar los champiñones laminados a la mezcla ayuda a que los hongos absorban el aroma del sofrito mientras se ablandan al calor.
Cocinar estos ingredientes durante unos minutos con unas gotas de aceite de oliva o agua frena que la verdura se pegue al fondo. Una vez que las láminas adquieran una textura tierna, la base estará lista para recibir la combinación de especias.
La cocción compartida
Mientras el vegetal se dora en la sartén, se pone a calentar una cazuela grande con abundante agua para cocer la pasta.
Utilizar variedades integrales como el penne aporta un extra de firmeza y nutrición a la preparación final.
El truco de la receta reside en incorporar los frijoles rojos lavados directamente en la misma olla donde se hierve la pasta.
![Setas y un cesto en un bosque](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/505439.jpg?p=w:320\/h:240&h=MYL-sSES"])
Compartir la ebullición permite que la legumbre se atempere e integre su almidón con los fideos hasta alcanzar el punto al dente perfecto.
El perfume de las especias
Bajar la intensidad del fuego en la sartén prepara el terreno para tostar el comino molido junto con el curry en polvo.
Remover la mezcla seca durante un minuto corto libera todos los aceites esenciales de los condimentos sin quemarlos.
Verter la leche de coco en el recipiente disuelve el fondo especiado formando una crema de tono dorado suave y envolvente. Añadir el zumo de lima fresco en este instante equilibra la densidad del lácteo vegetal aportando un matiz cítrico muy refrescante.
La mezcla cremosa
Escurrir la pasta e incorporar las legumbres calientes directamente a la sartén une todos los elementos dentro de la salsa.
Subir la potencia del fuego a nivel medio permite que los tubos de pasta absorban la mezcla cremosa mientras hierven despacio.
Incorporar un puñado de espinacas frescas al final del proceso completa el perfil vegetal de la comida. Remover el conjunto durante unos minutos ablanda las hojas verdes con el propio vapor de la salsa antes de rectificar de sal y pimienta negra.
Ingredientes
- 300 g de pasta seca a elección (preferiblemente penne)
- 200 g de frijoles rojos en lata escurridos y enjuagados
- 1/2 lata de leche de coco
- 1/2 cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo picado (o 1 cucharadita de ajo en polvo)
- 250 g de champiñones cortados en rodajas
- 1 puñado de espinaca fresca
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Jugo de 1/2 lima
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Paso 1
Cocina la pasta en agua hirviendo con sal e incorpora los frijoles rojos al mismo tiempo para que se cocinen juntos hasta quedar al dente.
Paso 2
Pocha la cebolla, el ajo y los champiñones laminados en una sartén con unas gotas de aceite durante 5 a 10 minutos hasta que estén tiernos.
Paso 3
Reduce el fuego, añade el comino y el curry en polvo, y remueve durante 1 minuto para que suelten todo su aroma.
Paso 4
Vierte la leche de coco junto con el jugo de lima en la sartén e integra bien con el sofrito especiado.
Paso 5
Escurre la pasta con las legumbres, agrégalas a la sartén con la espinaca fresca y remueve a fuego medio durante 5 minutos antes de ajustar de sal y servirlos calientes.
El toque de la mesa
Presentar este plato recién hecho permite concentrar los aromas cálidos del curry y la leche de coco. Unas hojas de cilantro fresco picado o unos frutos secos tostados al servir aportan un contraste de textura ideal que eleva la experiencia.
![Mercadillo de Calaf,](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/568442.jpg?p=w:320\/h:240&h=w_D0tUwj"])
Puedes animarte a poner en práctica esta combinación de frijoles rojos y pasta hoy mismo para disfrutar de un menú completo, nutritivo y lleno de sabor.
