Belén y lasaña
Belén, cocinera: "La mejor lasaña no se hace con pasta, sino con 1 calabacín, 2 latas de atún en conserva y 2 cucharadas de queso cottage"
Una nutricionista propone una versión rápida de este clásico, con pocos ingredientes y una técnica sencilla de hacer
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La lasaña suele asociarse a una receta laboriosa y contundente, con varias elaboraciones y un tiempo de horno considerable. Sin embargo, esta versión cambia la pasta por calabacín y permite preparar una cena completa en unos 15 minutos, sin necesidad de hacer bechamel.
La propuesta es de Belén García, cocinera y nutricionista conocida en TikTok como @bega_nutricion. Su receta combina calabacín, atún en conserva, huevo cocido, queso cottage, tomate frito y queso rallado para resolver una cena rápida con pocos ingredientes.
El detalle que cambia la receta
El calabacín tiene una característica que puede jugar en contra de esta preparación: su elevado contenido en agua. Los datos de referencia del Departamento de Agricultura de Estados Unidos sitúan esa proporción cerca del 95 % en el producto crudo.
Por eso, montar las capas directamente con el calabacín sin cocinar puede dejar un resultado demasiado húmedo. La receta introduce un paso previo muy sencillo: cortar la hortaliza en láminas finas, llevarlas un minuto al microondas y secarlas después con papel absorbente.
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Una textura más firme
Ese minuto de cocción no pretende cocinar por completo el calabacín. El objetivo es ablandarlo ligeramente y facilitar que expulse parte del agua antes de montar la lasaña, de manera que las capas mantengan una textura más firme.
Una vez preparado el calabacín, el relleno se hace mezclando el atún bien escurrido con el huevo cocido picado, dos cucharadas de queso cottage y parte del tomate frito. Después se coloca una fina base de tomate y se alternan las capas.
Pocos minutos de gratinado
La última capa se cubre con queso rallado y se lleva a la freidora de aire durante unos cinco minutos, hasta que quede fundido y ligeramente dorado. El tiempo puede variar ligeramente en función de la potencia y del aparato utilizado.
También es posible terminar la receta con el gratinador del microondas o del horno convencional. En estos casos basta con vigilar el queso y retirar la lasaña cuando la superficie haya adquirido el punto de dorado deseado.
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Verdura en el plato
La elección del calabacín encaja, además, con las recomendaciones de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). El organismo aconseja aumentar el consumo diario de productos de origen vegetal y dar protagonismo a frutas, hortalizas y legumbres.
La AESAN establece como referencia un mínimo de cinco raciones diarias de frutas y hortalizas, de las cuales al menos tres deberían corresponder a hortalizas. Incorporarlas dentro de recetas habituales es otra forma de aumentar su presencia en la alimentación cotidiana.
Una cena fácil de adaptar
Esta lasaña puede ser especialmente práctica para introducir más verdura en platos familiares sin recurrir siempre a ensaladas o guarniciones. El calabacín pasa a ocupar el lugar de la pasta y se combina con ingredientes de sabores reconocibles como el tomate, el atún y el queso.
El resultado es una receta rápida con un paso decisivo para evitar uno de los problemas más habituales del calabacín. Secar las láminas antes de montar la lasaña apenas añade trabajo, pero puede marcar la diferencia entre un plato aguado y unas capas firmes con un gratinado apetecible.
Receta de la lasaña
Esta es la receta de la lasaña de los calabacines:
Ingredientes
- Calabacín, 1 ud
- Atún en conserva, 2 latas escurridas
- Huevo cocido, 1 ud
- Queso cottage, 2 cucharadas
- Tomate frito sin azúcar añadido, 4 cucharadas
- Queso rallado, al gusto
Paso 1
Lavamos el calabacín y lo laminamos a lo largo lo más fino que podamos, con mandolina o con un pelador de verduras.
Paso 2
Extendemos las láminas sobre un plato, sin amontonarlas demasiado, y las llevamos al microondas un minuto. Deben quedar flexibles, no cocidas del todo. Las secamos bien con papel absorbente.
Paso 3
Preparamos el relleno, para ello ponemos el atún bien escurrido, el huevo cocido picado, el queso cottage y el tomate frito, y lo mezclamos todo bien.
Paso 4
Montamos la lasaña en un recipiente apto para airfryer u horno. Empezamos con una base de tomate frito en el fondo para que la primera capa no se pegue y vamos alternando láminas de calabacín y mezcla de atún hasta terminar el relleno.
Paso 5
Cubrimos la superficie con queso rallado y llevamos el recipiente a la airfryer cinco minutos, hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado.
