Saúl Craviotto lleva años demostrando que su paso por MasterChef Celebrity no fue una anécdota. El piragüista ganó la segunda edición del programa en 2017 y, desde entonces, ha mantenido muy presente su afición por la cocina con recetas pensadas para el día a día.
Entre sus propuestas recientes aparece una especialmente sencilla. El deportista prepara un ceviche exprés de berberechos, mango y aguacate, una combinación fresca que evita elaboraciones largas y puede resolverse sin necesidad de encender los fogones.
Una base sencilla
La base son dos latas de berberechos, que se incorporan a un cuenco junto con su propio líquido. Después llegan el zumo de un limón y una lima, responsables de aportar el punto ácido y de reforzar el sabor marino de la conserva.
La receta se completa con media cebolla morada, medio mango y un aguacate cortados en dados. El cilantro fresco y unos copos de guindilla aportan intensidad, mientras que la sal conviene añadirla con prudencia por el propio sabor de los berberechos.
Más allá del original
El resultado se aleja del ceviche peruano tradicional. La UNESCO describe esta preparación como un plato elaborado con pescado crudo marinado en limón, sazonado con ají y sal, aunque también recuerda que existen diferentes variantes regionales dentro de Perú.
Desde 2023, las prácticas y significados asociados a la preparación y consumo del ceviche forman parte de la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La distinción reconoce los conocimientos, técnicas y usos sociales asociados al plato.
Sin pescado crudo
En la versión de Craviotto, el pescado crudo desaparece y la conserva acorta el proceso. Los berberechos ya están listos para consumir, por lo que los cítricos funcionan principalmente como aliño y permiten tener la preparación terminada en muy pocos minutos.
Una vez mezclados los ingredientes, el cuenco pasa por la nevera para servirse bien frío. El último gesto llega justo antes de llevarlo a la mesa: añadir kikos por encima, un detalle que introduce el contraste crujiente.
Una faceta conocida
La receta conecta además con una faceta conocida del deportista. RTVE recoge que Craviotto se impuso a Silvia Abril en la final de MasterChef Celebrity 2, después de completar una edición en la que mostró una imagen muy distinta a la de la competición deportiva.
Su trayectoria fuera de la cocina tampoco ha dejado de crecer. El Comité Olímpico Español confirmó tras París 2024 que Craviotto alcanzó las seis medallas olímpicas y se convirtió en el deportista español con más preseas en unos Juegos: dos oros, dos platas y dos bronces.
El último contraste
Ahí está buena parte del atractivo de esta propuesta. No exige técnicas complejas, utiliza ingredientes fáciles de encontrar y permite servir algo fresco en pocos minutos. La clave está en combinar la acidez de los cítricos con la salinidad, el dulzor y la cremosidad.
Con apenas un cuenco y un cuchillo, dos latas de berberechos dejan de ser el aperitivo de siempre. La receta de Craviotto demuestra que una conserva puede transformarse en un plato vistoso y refrescante cuando se combinan bien sabores y texturas.
Receta de Craviotto
Est es la receta de ceviche de berberechos con mango y aguacate de Craviotto:
Ingredientes
- 2 latas de berberechos
- 1 aguacate
- Medio mango
- Media cebolla morada pequeña
- 1 limón
- 1 lima
- Cilantro fresco
- Copos de guindilla (al gusto)
- Una pizca de sal
- Kikos crujientes
Paso 1
Empieza vertiendo las latas de berberechos con su jugo en un recipiente. Exprime el zumo de una lima y de un limón y viértelo en el mismo recipiente sobre los berberechos, para que marinen en este jugo cítrico mientras preparamos el resto de los ingredientes.
Paso 2
Pela el aguacate y el mango, retira los huesos y córtalos en dados de un centímetro aproximadamente. Pela la cebolla y pícala en trozos pequeños. Añade todo al recipiente con los berberechos.
Paso 3
Espolvorea una pizca de sal y unos copos de cayena al gusto, según el nivel de picante que le quieras dar. Remueve para que todo se integre y reserva en la nevera al menos media hora, para servir el ceviche bien fresquito.
Paso 4
Saca el recipiente de la nevera y agrega los kikos justo en el momento en que vayas a servir el ceviche pues, de lo contrario, se humedecerán y no quedarán crujientes. Añade unas hojas de cilantro fresco picado por encima y listo para servir.