Ada Parellada y bollycaos
Ada Parellada, cocinera: "El mejor bollycao casero se hace con 150 g. de chocolate, 150 ml. de leche tibia y 250 g. de harina"
La cocinera catalana comparte una receta sencilla que permite disfrutar de este clásico dulce
Otras noticias: Los expertos coinciden: "El guacamole más cremoso no se consigue machacando los ingredientes, sino en mantener algunos trozos para mejorar su textura"
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La chef del restaurante Semproniana, Ada Parellada, vuelve a resolver una de las dudas más habituales entre los aficionados a la cocina. En esta ocasión, la cocinera propone una alternativa casera para preparar un Bollycao, uno de los dulces más populares de varias generaciones.
El objetivo no es solo conseguir un resultado delicioso, sino también controlar los ingredientes y recuperar el placer de elaborar la bollería en casa, una de las ideas que Parellada defiende habitualmente en su labor divulgativa.
Una versión hecha en casa
"¡No comas Bollycao, que es bollería industrial!". Esa es una frase que muchos recuerdan de su infancia. Sin embargo, preparar este clásico en casa permite disfrutar de un dulce similar utilizando ingredientes seleccionados y evitando muchos de los aditivos presentes en los productos industriales.
Aunque no puede considerarse un alimento saludable por su contenido en azúcar y grasas, elaborarlo en casa ofrece un mayor control sobre la receta y la posibilidad de adaptar el relleno o reducir la cantidad de azúcar según las preferencias de cada familia.
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Una receta fácil
La propuesta de Ada Parellada demuestra que la bollería casera no tiene por qué ser complicada. Con una masa bien trabajada y un relleno generoso de chocolate, es posible conseguir un resultado muy parecido al del popular Bollycao.
Además del sabor, la receta invita a recuperar el hábito de cocinar en casa y convertir la preparación en una actividad compartida. Es una filosofía que la chef mantiene desde hace años a través de sus libros, talleres y colaboraciones en medios de comunicación, donde promueve una cocina práctica, accesible y basada en el aprovechamiento alimentario.
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Una cocinera comprometida
Desde el restaurante Semproniana, abierto en Barcelona en 1993, Ada Parellada ha defendido una cocina cercana, de producto y sin desperdicio. Su trabajo como divulgadora la ha convertido en una de las voces más reconocidas de la gastronomía catalana, especialmente por su apuesta por recuperar los hábitos culinarios en los hogares y fomentar una alimentación responsable.
Ada Parellada practica una cocina catalana contemporánea, basada en la tradición, el producto de proximidad, la cocina de temporada y el aprovechamiento alimentario. En Semproniana reinterpreta recetas tradicionales con un enfoque creativo, manteniendo los sabores clásicos de la gastronomía catalana e incorporando técnicas actuales sin perder su esencia
Receta del bollycao
Esta es la receta casera del bollycao de Ada Parellada:
Ingredientes
- 150 ml de leche tibia
- 15 g de levadura fresca (media pastilla)
- 250 g de harina
- 50 g de azúcar
- 25 g de mantequilla
- Sal
- Huevo para pintar
- Para la crema de chocolate
- 150 g de chocolate
- 150 g de nata líquida
Paso 1
Disolvemos la levadura en la leche tibia. Mezclamos la harina con el azúcar, la sal y la leche con la levadura. Mezclamos bien. Ponemos la mantequilla blanda y amasamos hasta conseguir que las manos nos queden limpias y la masa no se nos pegue. Tapamos y dejamos fermentar 2 horas en un lugar resguardado.
Paso 2
Hacemos la crema de chocolate. Simplemente, hervimos la nata líquida y, fuera del fuego, derretimos el chocolate. Batimos bien hasta que queda una crema lisa. Conservamos en la nevera hasta el momento de usarla. Cuando la masa haya doblado su volumen, la desgasificamos aplastándola.
Paso 3
Cortamos en porciones de unos 50 g, estiramos y rellenamos con la crema de chocolate. Cerramos en forma de Bollycao. Ponemos sobre una bandeja protegida con papel de horno, separados entre ellos porque aumentan de volumen. Tapamos y dejamos fermentar una hora más en un lugar resguardado.
Paso 4
Cuando estén bien inflados, los pintamos con huevo batido y horneamos a 180 °C entre 15 y 20 minutos o hasta que veamos que están bien dorados.
Una merienda especial
El Bollycao conquistó a varias generaciones de niños porque reunía tres elementos muy atractivos para el público infantil: un sabor muy dulce, una textura tierna y un relleno de chocolate. La evidencia científica demuestra que los niños tienen una preferencia innata por el sabor dulce, una inclinación que es más intensa durante la infancia porque favorece el consumo de alimentos con un alto aporte energético en etapas de crecimiento.
A ello se sumó una potente estrategia comercial que presentó el Bollycao como la merienda ideal para llevar al colegio, con campañas publicitarias, regalos y promociones que reforzaron su popularidad durante las décadas de los 80 y 90.
Más que un recuerdo
Su éxito también estuvo ligado a un factor emocional y cultural. Lanzado en 1975 como una versión moderna del tradicional pan con chocolate, el Bollycao se convirtió en un símbolo de la merienda infantil en España. Su formato individual, fácil de transportar, y campañas publicitarias tan recordadas como "Hay que estar muy bueno para ser un Bollycao" contribuyeron a que muchos niños lo asociaran con momentos de ocio, recreo y diversión.
Hoy, además del componente nostálgico, los organismos sanitarios recuerdan que este tipo de bollería debe consumirse de forma ocasional por su elevado contenido en azúcares y grasas.
