Samantha Vallejo-Nágera y plato de arroz
Samantha Vallejo-Nágera, chef: "El arroz más sabroso no lleva champiñones, sino 2 calabacines, 60 g de queso parmesano y un poco de pimienta negra"
La chef apuesta por una receta con solo tres ingredientes que puede convertirse en una comida equilibrada si se acompaña de una buena fuente de proteínas
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El verano ya está instalado, pero para muchos las vacaciones todavía tendrán que esperar. Mientras tanto, el tupper sigue siendo el mejor aliado para quienes quieren comer bien en la oficina sin recurrir a opciones rápidas o poco equilibradas.
Preparar la comida en casa no solo ayuda a ahorrar dinero, sino que también permite controlar mejor la calidad de los ingredientes y mantener una alimentación variada. Los expertos recomiendan combinar proteínas, cereales integrales, verduras y grasas saludables para conseguir platos completos y saciantes.
Un clásico para el día a día
En este contexto, la chef Samantha Vallejo-Nágera ha recuperado una de las recetas que, según cuenta, lleva preparando toda la vida. En un vídeo publicado en su perfil de Instagram explica cómo elaborar un arroz con calabacín y parmesano que resulta ideal para llevar al trabajo.
"Uno de los platos que me he hecho de toda la vida y a mis amigas les da mucha envidia es este arroz con calabacín y parmesano", comenta la cocinera al presentar una elaboración que solo requiere arroz integral, calabacín y queso parmesano, y que puede consumirse recién hecha o recalentada en la oficina.
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Una base muy equilibrada
Más allá de su sencillez, la receta reúne varios ingredientes con un interesante perfil nutricional. El arroz integral conserva el salvado y el germen del grano, por lo que aporta más fibra, vitaminas del grupo B y minerales que el arroz blanco. Además, la fibra favorece la saciedad y ayuda a mantener niveles de energía más estables durante la jornada.
El calabacín, por su parte, destaca por su alto contenido en agua y su bajo aporte calórico. También proporciona vitamina C, potasio y antioxidantes, además de fibra, lo que lo convierte en un ingrediente ligero y apropiado para las comidas de verano.
El complemento que marca la diferencia
El queso parmesano añade un intenso sabor y aporta proteínas y calcio, aunque en esta receta se utiliza en una cantidad reducida. Precisamente por ello, para convertir el plato en un menú más completo conviene añadir una fuente adicional de proteínas.
Una opción práctica son unos huevos cocidos, fáciles de preparar con antelación y de conservar en la nevera. También pueden incorporarse tiras de pechuga de pollo a la plancha, un lomo de salmón cocinado en freidora de aire o incluso tofu para quienes prefieran una alternativa vegetal.
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Una receta para repetir
Otra posibilidad consiste en acompañar el arroz con lentejas cocidas salteadas con ajo y perejil, una combinación que incrementa el aporte de proteínas y fibra sin complicar la preparación. De esta forma, el tupper gana en valor nutricional y mantiene un buen equilibrio entre hidratos de carbono, proteínas y verduras.
Con ingredientes sencillos y un tiempo mínimo de preparación, el arroz con calabacín de Samantha Vallejo-Nágera demuestra que comer bien en la oficina no tiene por qué ser complicado. Una receta versátil, económica y fácil de adaptar que puede convertirse en una de las mejores aliadas para afrontar las últimas semanas de trabajo antes de las vacaciones.
Receta del arroz
Esta es la receta del arroz con calabación de Samantha Vallejo-Nágera:
Ingredientes
- Arroz cocido, preferiblemente integral, 600 g
- Calabacín mediano, 2 ud (o uno grande)
- Queso parmesano, 60 g
- Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
- Pimienta negra molida, al gusto
- Sal, al gusto
Paso 1
Lavamos cuidadosamente los calabacines bajo el grifo para eliminar cualquier resto de tierra. Sin pelarlos, los cortamos en rodajas muy finas, pero que no lleguen a ser transparentes, para que se cocinen más rápido y de manera uniforme.
Paso 2
Calentamos una sartén amplia a fuego medio con una cucharada aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos el calabacín y lo salteamos con una pizca de sal y pimienta molida al gusto.
Paso 3
Cocinamos durante aproximadamente 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las rodajas estén doradas y tiernas.
Paso 4
Mientras se cocina el calabacín, rallamos el queso parmesano y lo reservamos en frío hasta el momento de incorporarlo.
Paso 5
Incorporamos el arroz cocido a la sartén con el calabacín. Con una espátula de madera, mezclamos bien para que el arroz se integre y se caliente uniformemente, deshaciendo los posibles grumos.
Paso 6
Regamos con el resto del aceite de oliva y espolvoreamos el queso parmesano rallado por encima.
Paso 7
Mezclamos de nuevo y dejamos que el queso se funda ligeramente. Rectificamos el punto de sal y añadimos pimienta negra al gusto. Servimos caliente.
