Aperitivo
Los cocineros coinciden: "El mejor aperitivo lleva 150 g de olivas sin hueso rellenas de anchoa, 150 g de pepinillos en vinagre y 1 fuet"
Esta mezcla fría gracias a su sencillez y a su combinación de ingredientes, sorprende desde el primer bocado
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No es una ensalada al uso. No lleva lechuga, tomate ni pepino como base, pero sí reúne todas las características de un plato fresco, ligero y perfecto para compartir durante los meses de calor. La mezcla de encurtidos, queso y fuet se ha convertido en una de las recetas más populares de los últimos veranos y vuelve a ganar protagonismo por su facilidad de preparación y su intenso sabor.
Su éxito comenzó a extenderse en redes sociales durante el verano de 2025, donde numerosos creadores de contenido gastronómico compartieron distintas versiones de este aperitivo. La receta llamó la atención por combinar ingredientes habituales de la despensa en una propuesta diferente, lista en apenas diez minutos y sin necesidad de cocinar.
Un aperitivo lleno de contrastes
La receta reúne fuet en rodajas finas, aceitunas rellenas de anchoa, pepinillos, tomates secos en aceite y queso emmental, aunque admite pequeñas variaciones según los gustos. El resultado es una mezcla en la que predominan los sabores salados y avinagrados, equilibrados con el toque cítrico del limón y el aroma de la albahaca.
El aliño también desempeña un papel fundamental. Se prepara con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena, zumo y ralladura de limón, además de unas hojas de albahaca fresca. La recomendación es cortar todos los ingredientes en trozos pequeños y similares para conseguir que cada bocado tenga el mismo equilibrio de sabores y texturas.
![Joël Robuchon y puré de patatas](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/555587.jpg?p=w:320\/h:240&h=9OuTLx7F"])
Fácil de elaborar
Esta es los pasos para hacer un buen aperitivo:
Ingredientes
- 1 fuet
- 150 g de olivas sin hueso rellenas de anchoa
- 150 g de pepinillos en vinagre
- 100 g de tomates secos en aceite
- 150 g de queso emmental o queso curado
- 1 limón
- Albahaca al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Módena
Paso 1
Corta el fuet en rodajas finas o medias lunas.
Paso 2
Trocea las olivas rellenas y los pepinillos en rodajas.
Paso 3
Escurre los tomates secos y córtalos en tiras o trozos pequeños.
Paso 4
Corta el queso emmental en dados pequeños.
Paso 5
Mezcla en una ensaladera todos los ingredientes anteriores.
Paso 6
Añade la albahaca fresca picada, la ralladura y el zumo de medio limón.
Paso 7
Aliña con un par de cucharadas de AOVE y un chorrito de vinagre de Módena.
Paso 8
Remueve suavemente para que el aliño impregne bien todos los ingredientes.
Paso 9
Sirve la ensalada fría. Añade el aliño justo antes de servir para mantener la textura crujiente de los encurtidos y el fuet.
![Crónica Directo - 2026-06-25T183002.822.p](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/555442.jpg?p=w:320\/h:240&h=Jpq2e0M6"])
Valor nutricional por ración
Además de su rapidez, esta receta destaca por ofrecer un aporte energético moderado para un aperitivo. Cada porción contiene aproximadamente entre 290 y 320 kilocalorías, junto a unos 13-15 gramos de proteínas, procedentes principalmente del queso y el fuet.
En cuanto al resto de nutrientes, aporta 24-26 gramos de grasas, la mayoría derivadas del queso, el embutido y el aceite de oliva virgen extra. También contiene 7-10 gramos de hidratos de carbono y entre 2 y 3 gramos de fibra, gracias a los encurtidos y al tomate seco.
Cómo conservarlo correctamente
Aunque puede prepararse con antelación, lo más recomendable es añadir el aliño justo antes de servir. De esta manera, los pepinillos y el resto de encurtidos mantienen mejor su textura y el fuet conserva toda su firmeza.
Una vez elaborada, la ensalada debe guardarse en un recipiente bien cerrado dentro del frigorífico y consumirse en un plazo máximo de 48 horas, siguiendo las recomendaciones generales de conservación para alimentos refrigerados y productos listos para el consumo.
Con ingredientes fáciles de encontrar, sin necesidad de encender los fogones y lista en pocos minutos, esta peculiar ensalada demuestra que los aperitivos veraniegos también pueden reinventarse. Su combinación de sabores intensos, frescura y sencillez explica por qué vuelve a convertirse, un año más, en una de las recetas favoritas para compartir alrededor de la mesa.
