La Selección Española ya ha comenzado su participación en el Mundial y, como ocurre en cada gran cita futbolística, muchos aficionados buscan algo especial para disfrutar de los encuentros desde casa. Para José Andrés, la respuesta está en un bocadillo que lleva años triunfando en uno de sus restaurantes más conocidos.
El chef español ha compartido la receta a través de Longer Tables, la publicación digital en la que suele divulgar historias gastronómicas, recomendaciones y elaboraciones personales. Allí defiende que la comida también forma parte de la experiencia de seguir un gran evento deportivo.
Una receta con nombre futbolero
La propuesta recibe el nombre de sándwich Fútbol Club Barcelona, una elección que no es casual. José Andrés explica que decidió bautizarlo así porque el Barça es su equipo favorito y considera que este bocadillo está entre los mejores que ha preparado.
Además, no se trata de una creación improvisada. El cocinero asegura que lleva años formando parte de la oferta gastronómica de Jaleo, el grupo de restaurantes especializados en cocina española que fundó en Estados Unidos.
La receta busca ir más allá del clásico sándwich de pollo. Para conseguirlo, combina diferentes texturas y técnicas de cocinado en una misma elaboración.
La mezcla que marca la diferencia
El bocadillo reúne pollo confitado, pechuga de pollo empanada y frita, beicon crujiente, lechuga romana, tomate fresco, piparras y una salsa elaborada con mayonesa, mostaza y chalota.
Según explica el chef, la clave está en la convivencia de ingredientes suaves, crujientes y ligeramente ácidos. El resultado es un bocado contundente, pensado para compartir o para convertirse en una comida completa durante una tarde de fútbol.
La preparación requiere algo más de tiempo que otros bocadillos. El muslo de pollo debe cocinarse lentamente en aceite hasta quedar muy tierno, mientras que la pechuga se empana y se fríe para aportar contraste.
Valor nutricional y conservación
Las estimaciones difundidas junto a la receta sitúan cada ración en torno a las 750 calorías, con aproximadamente 45 gramos de proteínas, 38 gramos de grasas y 54 gramos de hidratos de carbono.
Se trata, por tanto, de una elaboración energética, especialmente indicada para quienes buscan una comida abundante durante una jornada de competición deportiva.
Respecto a la conservación, el pollo confitado puede mantenerse en refrigeración durante unos tres días si permanece cubierto por aceite. Sin embargo, el bocadillo debe montarse justo antes de consumirse para evitar que el pan pierda textura y que la pechuga frita deje de estar crujiente.
La apuesta de José Andrés
La recomendación llega desde una de las voces más influyentes de la gastronomía española a nivel internacional. A través de Longer Tables, una publicación que reúne a decenas de miles de seguidores, José Andrés comparte con frecuencia recetas personales y platos vinculados a su trayectoria profesional.
En esta ocasión, el chef recupera una de las recetas más reconocibles de su repertorio para demostrar que un partido importante puede disfrutarse todavía más cuando se acompaña de un buen bocadillo. Una propuesta elaborada, pero pensada para convertir cualquier encuentro del Mundial en una experiencia mucho más sabrosa.
Receta del bocadillo
Esta es la receta del bocadillo de pollo de José Andrés:
Ingredientes
- 1 muslo de pollo deshuesado (para confitar)
- 1 pechuga de pollo
- 4 lonchas de beicon
- 1 lechuga romana pequeña
- 1 tomate grande
- 4 pimientos piparra
- 2 chalotas
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza
- 1 huevo
- Harina y pan rallado (para el empanado)
- Aceite de oliva suave
- Sal y pimienta al gusto
- 2 panes tipo mollete o chapata
Paso 1
Confitado del muslo de pollo: Salpimenta el muslo y cúbrelo con aceite de oliva en un cazo pequeño. Cocina a fuego muy bajo durante 40 minutos, hasta que quede muy tierno. Desmenuza.
Paso 2
Preparación de la pechuga: Corta la pechuga en filetes finos. Salpimenta, pásalos por harina, huevo batido y pan rallado. Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escurre en papel absorbente.
Paso 3
Preparación del beicon: Dora las lonchas de bacon en una sartén sin aceite hasta que estén crujientes.
Paso 4
Verduras: Lava y seca la lechuga. Corta el tomate en rodajas finas y escurre las piparras.
Paso 5
Mayonesa de chalota: Pela y pica muy fina la chalota. Mézclala con la mayonesa, con la mostaza y una pizca de sal.
Paso 6
Montaje: Abre el pan y unta la base con la mayonesa de chalota. Coloca una capa de lechuga, el tomate y reparte el pollo confitado encima. Añade la pechuga frita, el beicon y las piparras cortadas en tiras. Cubre con más mayonesa si lo deseas, cierra el bocadillo y presiona ligeramente. No lo montes con antelación para que la pechuga frita conserve el crujiente.
Paso 7
Sirve inmediatamente, acompañado de patatas chips o una ensalada fresca.