Tortilla de patatas
Confirmado por la OCU: esta es la mejor tortilla de patatas de supermercado por solo seis euros
Según el estudio, 22 productos no alcanzan el nivel mínimo exigido en la prueba organoléptica realizada por un grupo de cocineros expertos
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Ya ha salido el estudio de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) que cuestiona la calidad de buena parte de las tortillas de patatas de supermercado.
La entidad ha evaluado 33 tortillas envasadas disponibles en grandes superficies: 22 productos no alcanzan el nivel mínimo exigido en la prueba organoléptica realizada por un grupo de cocineros expertos. En las versiones con cebolla, el número de valoraciones negativas es todavía mayor.
Análisis de la tortilla
El análisis identifica deficiencias principalmente en la degustación. Los especialistas detectaron sensaciones granuladas en boca, escasa jugosidad, patatas demasiado firmes y una mezcla poco homogénea entre el huevo y el resto de ingredientes.
Según la OCU, estos fallos marcan una distancia considerable respecto a la tortilla de patata tradicional, uno de los iconos de la cocina española.
Valor nutricional
En el apartado nutricional, el informe señala que apenas existen diferencias significativas entre fabricantes. El aporte energético medio ronda las 165 kilocalorías por cada 100 gramos. Además, todas las muestras analizadas obtienen al menos una calificación C --considerada aceptable-- dentro del sistema NutriScore.
No obstante, el estudio advierte de ciertos aspectos a tener en cuenta: varias tortillas superan el 1% de sal, y, en algunos casos, se han contabilizado hasta seis aditivos en la composición.
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Entre los conservantes detectados figura el benzoato sódico (E211), una sustancia relacionada con posibles reacciones de hipersensibilidad. La presencia de este aditivo influye negativamente en la puntuación global de algunos productos.
Mejores opciones
En términos económicos, las tortillas mejor valoradas se sitúan entre los 4 y los 9 euros por kilo.
Dentro de la categoría con cebolla, destaca la tortilla 'Preparados' de Mercadona (6,54 €/kg), aunque incluye E211 como único conservante. Como alternativa sin este compuesto, la OCU menciona la tortilla 'Al punto' de Dia (4,65 €/kg).
En las opciones sin cebolla, sobresale 'Corral de Monegros' (8,17 €/kg), que también contiene E211. Por su parte, la marca 'Auchan' de Alcampo (4,48 €/kg) se presenta como opción sin este aditivo.
En lo más bajo del ranking, ya en la categoría de 'mala calidad' la OCU coloca a las tortillas de El Corte Inglés sin cebolla, Floristán sin cebolla y Lidl con cebolla, con 28, 28 y 32 puntos, respectivamente.
![Imagen del Grand Hotel Hyatt, antes Sofía](["https:\/\/a2.elespanol.com\/cronicaglobal\/2024\/04\/03\/business\/844925590_12717776_320x180.jpg"])
Calentarlas antes de consumir
La organización recuerda que estas tortillas refrigeradas deben calentarse antes de ingerirse, tal como especifica el etiquetado. Consumirlas sin aplicar calor supone un riesgo sanitario, especialmente, en situaciones habituales como salidas al campo o comidas al aire libre.
Por último, la OCU señala una incidencia puntual en el etiquetado de la marca Casero y Nature, que no detalla el porcentaje de patata empleado, pese a tratarse de un ingrediente esencial en la definición del producto. Más allá de este aspecto, no se han detectado otras irregularidades relevantes.
El estudio pone el foco en la calidad real de un producto ampliamente consumido y anima a los compradores a revisar tanto la composición como el etiquetado antes de elegir su tortilla de patata en el supermercado.
Tortilla de Mercadona
La versión de tortilla de patata 'Lista para consumir' de Mercadona se compone básicamente de patata, huevo pasteurizado, aceite y sal, con proporciones habituales de patata alrededor del 57-58 % y huevo 28 % en las variantes con cebolla, junto a cebolla frita y aceites (girasol y algo de oliva).
El huevo está pasteurizado para poder comercializar el producto listo para el consumo inmediato o tras calentarlo, y el benzoato de sodio (E211) aparece como único conservante en algunas versiones refrigeradas, como la evaluada por la OCU.
El ingrediente principal, la patata, no está frita previamente como en muchas comidas precocinadas, sino cocida, lo que reduce la absorción de grasas excesivas y mantiene un perfil más cercano al de una tortilla casera. El uso de aceite de girasol y un pequeño porcentaje de aceite de oliva modula el sabor y la textura, aunque la proporción de girasol suele ser dominante.
Tortilla 'Lista para comer' de Mercadona
