En los últimos dos años, Gasol ha centrado su actividad profesional y familiar en ámbitos fuera de la cancha. Tras anunciar su retirada del baloncesto, el 5 de octubre de 2021, se dedicó a impulsar sus proyectos filantrópicos, de salud y empresariales. Como la Gasol Foundation, centrada en combatir la obesidad infantil y en promover hábitos saludables.
En el plano personal, ha pasado más tiempo con su familia, incluyendo a su esposa Catherine McDonnell y sus hijos. En los recientes reconocimientos públicos ha puesto énfasis en el valor del apoyo familiar y la humildad como pilares de su vida.
El restaurante favorito de Pau Gasol
Pau Gasol ha visitado el restaurante Disfrutar, en Barcelona, en numerosas ocasiones. En una de ellas, no tardó en manifestar a través de sus redes sociales su experiencia culinaria excepcional: "¡Qué manera de Disfrutar! Muchas gracias a Oriol Castro y Eduard Xatruch y a todo vuestro equipazo por una noche mágica". Con estas declaraciones, el exjugador de baloncesto, dejaba claro lo satisfecho que se sentía y lo a gusto que se había encontrado.
Disfrutar es, hoy por hoy, el gran estandarte creativo de Barcelona. En junio de 2024 fue proclamado The World’s Best Restaurant por The World’s 50 Best, un reconocimiento que subraya la ambición técnica y la personalidad mediterránea del trío de chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, formados en el entorno de elBulli.
En paralelo, la Guía Michelin 2025 lo mantiene con tres estrellas, remarcando su cocina 'altamente innovadora' y la impronta de laboratorio, que se traduce en nuevas técnicas y presentaciones.
Gastronomía del lugar
La propuesta gira en torno a dos menús degustación -Disfrutar Classic y Disfrutar Festival- que cuestan 315 €, cada uno, y pueden maridarse con una selección de vinos (170 €). La propia casa aconseja dejarse llevar sin leer los pases por adelantado.
Su objetivo es agradar, sorprender y emocionar con platos de fuerte raíz mediterránea. Entre las experiencias especiales figura Taula Viva, una mesa 'viva' situada en el I+D del restaurante, que convierte el propio mobiliario en parte del espectáculo culinario.
Su estilo está marcado por técnicas de vanguardia -de la multiesferificación a las llamadas 'burbujas sólidas'- y por iconos que se han hecho virales, como el panchino relleno de caviar y crema agria, el gazpacho sándwich, el helado aromatizado con vinagre en copa o la tatin multisférica de maíz y foie.
La Guía Michelin destaca, además, un pesto multisférico de anguila ahumada y pistacho dentro del menú de clásicos.
Espacio del restaurante
El espacio, diseñado por El Equipo Creativo, es luminoso y cerámico: un corredor que atraviesa la cocina vista, que conduce a un comedor que se abre a un patio interior, con celosías y texturas. Estas dialogan con el cercano Mercat del Ninot y con colores de ecos mironianos. Esa atmósfera mediterránea, moderna y acogedora, forma parte explícita del relato del restaurante.
En lo práctico: la única vía oficial de reserva es la web o el teléfono del restaurante. El calendario abre con hasta 12 meses de antelación, existe lista de espera, y por la duración y naturaleza del menú no recomiendan acudir con menores de 8 años.