Ni el aguacate ni el arroz: este es el ingrediente secreto de la ensalada de verano que triunfa en Cataluña

En verano las ensaladas nos resultan, especialmente, atractivas porque son frescas, ligeras y fáciles de preparar. El calor hace que nuestro cuerpo demande comidas menos pesadas y con mayor contenido de agua, lo que favorece la hidratación y la sensación de ligereza. Ingredientes como el tomate, el pepino, la lechuga o la sandía aportan frescor inmediato y ayudan a reponer líquidos y minerales que se pierden con el sudor. Además, la variedad de colores, texturas y sabores que ofrecen las ensaladas las convierte en un plato apetecible y visualmente estimulante.

Otro motivo es la gran versatilidad que tienen, ya que se pueden combinar productos de temporada --verduras, frutas, legumbres, quesos o incluso pescados y carnes frías-- logrando preparaciones nutritivas y equilibradas sin necesidad de pasar mucho tiempo en la cocina. Al poder servirse frías y adaptarse a los gustos de cada persona, se convierten en la opción ideal para comidas rápidas, pícnics o cenas ligeras de verano, uniendo practicidad, salud y placer gastronómico.

No es el Tibet: el segundo puente más alto del mundo se encuentra a sólo un paso de Cataluña y a más de 1.800 metros de altura

Receta de la ensalada del verano

Aún queda verano, aunque sea septiembre. Por eso te presentamos la receta de la ensalada de higos, mozzarella y jamón ibérico, que no te puedes perder. Estos son los ingredientes:

• 200 gramos de higos.
• Mozzarella.
• Jamón ibérico.
• 200 gr. de tomates cherry.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.
• 1 toque de vinagre.
• 1 cucharadita de miel.
• Menta fresca.

Lo primero, que haremos, será pelar los higos y los reservamos. La mozzarella la cortaremos en trocitos. En un bol pondremos los higos cortados, los tomates cherrys, la mozzarella y el jamón cortado en tiras.
Para la vinagreta, mezclaremos el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la miel con un toque de vinagre. Mezclaremos muy bien y aliñaremos la ensalada con la misma. Terminaremos con menta fresca por encima para darle un toque fresco. ¡Y listo! Fácil, sencillo y rápido.

Ensalada de higos CANVA

Adiós a este negocio centenario del centro de Barcelona: echa el cierre tras tres generaciones de dedicación

El 'falso fruto'

Según la Fundación Española de Nutrición, el higo es un 'falso fruto' de la higuera perteneciente a la familia de las moráceas; en realidad se trata de una inflorescencia compuesta por numerosas flores. Tiene una textura blanda y una forma que puede ser redonda, ovalada o parecida a una pera, con una base achatada. Su piel es muy fina y puede presentar tonos que van desde el verde pálido hasta el negro o morado, según la variedad. En su interior se aprecia una pulpa de color blanquecino o rosado, dulce y repleta de diminutas semillas.

Este fruto tiene sus raíces en Oriente Próximo y probablemente comenzó a cultivarse en Arabia meridional, desde donde se extendió hacia el este y el oeste. Fue muy apreciado por antiguas civilizaciones como los fenicios y griegos, quienes contribuyeron a su difusión por todo el Mediterráneo. Se sabe que Galeno, médico y filósofo griego, lo recomendaba como alimento básico para los atletas, y fue considerado 'el alimento de los filósofos' por personalidades como Platón y Diógenes. En la Edad Media y el Renacimiento se popularizó el higo desecado, especialmente, como alimento navideño. Además, existen registros históricos de variedades europeas importadas a América a partir de 1520.

Higo CANVA

Estacionalidad y propiedades del higo

La primera cosecha del año, conocida como breva, proviene de yemas florales que no llegaron a fructificar en otoño y permanecieron latentes durante el invierno. Aparece a finales de la primavera. En cambio, los higos, propiamente dichos, se desarrollan durante el verano y el otoño.

Desde el punto de vista nutricional, el agua y los hidratos de carbono (glucosa, fructosa y sacarosa) son los principales componentes del higo fresco. De hecho, junto con frutas como el plátano, la chirimoya y las uvas, se sitúan entre las más ricas en azúcares. Aunque su contenido proteico es bajo, incluye todos los aminoácidos esenciales. También, es notable su aporte de fibra y potasio, aunque los minerales en general no alcanzan concentraciones elevadas.