Fotomontaje canelones y José Andrés
El restaurante de Barcelona que enamora a José Andrés: su plato estrella son los canelones
Un establecimiento que combina auténtica cocina catalana con toques mediterráneos
Otras noticias: Parecen 'carquinyolis', pero son italianos: la original receta más desconocida en Cataluña
Noticias relacionadas
Nos encanta descubrir restaurantes a través de las recomendaciones de los propios cocineros, porque nadie mejor que ellos sabe dónde se come bien de verdad. Cuando un chef habla de un establecimiento culinario, lo hace con criterio, experiencia y pasión por el buen producto, lo que lo convierte en una garantía casi infalible. Además, seguir sus pistas nos permite conocer sitios auténticos, a veces poco conocidos, donde la calidad y el sabor están por encima de la moda. Son consejos que no solo nos abren el apetito, sino que también nos acercan a su visión de la cocina.
La recomendación de José Andrés
José Andrés como buen cocinero sabe, perfectamente, cuáles son sus favoritos allá donde va. En Barcelona, recomienda un restaurante con auténtica cocina catalana mezclada con toques mediterráneos: Ca L'Isidre.
Abrió en el año 1970 y se trata de un restaurante de tradición familiar donde, además de homenajear a las recetas, también, lo hace a los productos locales. Durante más de 50 años, cada mañana, su fundador Isidre Gironès ha ido al mercado de La Boquería en busca de los mejores productos de cada temporada para elaborar exquisitas recetas de la cocina tradicional catalana.
El saber hacer de Isidre y de su esposa Montserrat, ha convertido a Ca l’Isidre en un referente de la Ciudad Condal, ganándose la fidelidad de un público con un gusto excelente por la buena gastronomía. Actualmente, su hija Núria se encarga de crear las recetas junto con el equipo de cocina y el Chef.
La gastronomía de Ca L'Isidre
Entre sus platos estrella destacan: tartar de gamba roja con caviar beluga, bacalao a la llauna con alubias de Sant Pau, callos con garbanzos, rabo de buey con puré de patatas, babá al ron con nube de nata y, sobre todo, los canelones tradicionales gratinados. Los típicos de fiesta mayor hechos con tres carnes, pollo, ternera y cerdo asado, y por encima bechamel y queso. Desde el primer día mantienen la misma receta y aseguran que vale la pena probarlos.
Durante todos estos años, ha recibido varios premios como: Mención Honorífica Premios Restauración de Barcelona (2022), Premio Nacional de Gastronomía de la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición (2017), tiene un sol de la Guía Repsol (2022) y está incluido en la Guía Macarfi.
