Con muchas proteínas y sin esfuerzo: la cena saludable con sabor a Cataluña que preparo en 50 minutos usando el horno

​La gastronomía de Semana Santa es un reflejo de la riqueza cultural y religiosa del país, caracterizada por una variedad de platos que combinan tradición, sabor y simbolismo. Durante este periodo, es común la preparación de recetas que evitan la carne, en consonancia con las prácticas de abstinencia de la Cuaresma.

Entre los platos salados destaca el potaje de vigilia, elaborado con garbanzos, espinacas y bacalao en salazón, un guiso que se sirve tradicionalmente los viernes de Cuaresma. En el ámbito de los dulces, las torrijas son las protagonistas indiscutibles: rebanadas de pan, empapadas en leche, rebozadas en huevo y fritas, espolvoreadas con azúcar y canela.

El plato típico de Cataluña que encanta a los extranjeros: es saludable y delicioso y se prepara en pocos minutos

El plato típico de Lleida

Los panadons son una especialidad que proviene de la comarca de la Segarra, ubicada en la provincia de Lleida. Originalmente, se preparaban durante el tiempo de Cuaresma y Semana Santa, pero su popularidad ha crecido tanto que ahora se consumen durante todo el año.

La elaboración de los panadons es un auténtico arte. La masa recuerda a la del pan, aunque más delicada y fina. Entre los ingredientes básicos se encuentran la harina, el agua, la sal y el aceite de oliva, que juntos crean una base flexible y sabrosa. Sin embargo, lo que realmente diferencia a los panadons es su relleno característico. ¡Has de probarlos!

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Receta de los panadons

Si quieres hacer la receta de los panadons de Cuaresma en tu casa, ¡es posible! Estos son los ingredientes para seis unidades: 

• 500 g. de harina de trigo (para la masa).
• 65 g. de aceite de oliva (para la masa).
• 225 g. de agua (para la masa).
• 500 g. espinaca fresca (para el relleno).
• 1 cebolla (para el relleno).
• 20 g. uvas pasas (para el relleno).
• 20 g. de piñones (para el relleno).
• 1 huevo (para pincelar los panadons).

Panadó INSTITUT CATALÀ DE LA CUINA CATALANA

Para su elaboración, deberás seguir los siguientes pasos:

Cocemos las espinacas en una cacerola con un par de cucharadas de agua. Las escurrimos y las reservamos. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos a fuego bajo en una sartén con un poco de aceite, hasta casi caramelizar. Dejamos enfriar las verduras.

Mientras tanto hacemos la masa. En un bol mezclamos el agua y el aceite, añadimos una pizca de sal y, poco a poco, la harina. Removemos, inicialmente y, cuando esté demasiado densa, la pasamos a la encimera y la amasamos con las manos.

El resultado es una masa muy manejable y, ligeramente, grasa que dividimos en seis porciones. Después las boleamos y las cubrimos con un paño para que no se sequen mientras reposan durante 15 minutos.

Cuando las verduras estén frías, las mezclamos con las uvas pasas y los piñones, previamente, tostados. Estiramos las porciones de masa en forma circular y repartimos el relleno entre ellas. Doblamos los bordes de la masa hacia el centro y pellizcamos los extremos para que se unan.

Colocamos los panadons sobre una bandeja de horno con papel vegetal, los pincelamos con huevo batido y los llevamos al horno, precalentado a 200 °C con calor arriba y abajo. Los cocemos 15 minutos o hasta que la masa esté cocida y, ligeramente, dorada.