El xuixo o suso es un pastel dulce típico de Girona consistente en una masa fina de forma cilíndrica rellena de crema, frita y azucarada por fuera.
Este dulce tiene el distintivo de 'Producto de la Tierra' del Departamento de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Generalitat de Catalunya.
Nació en los años 20 en la pastelería que Emili Puig, que tenía en la calle de la Cort Reial, cuando un repostero francés enseñó a este pastelero la elaboración de un pastel que denominaba chou à la crème, que sirvió de inspiración para hacer el suso gerundense.
El mejor xuixo del Mundo 2025
El Mejor Xuixo del Mundo 2025 se elabora en la Pastisseria Trias de Santa Coloma de Farners, en Girona. La receta de Quim Trias, pastelero de la cuarta generación de esta familia, ha resultado ganadora entre unas treinta pastelerías y panaderías de diferentes regiones de Cataluña.
La elaboración de este tradicional dulce requiere varias fases de fermentación y un proceso meticuloso que culmina con la fritura en aceite de oliva virgen extra y el espolvoreado de azúcar.
Para participar en el concurso, el xuixo presentado por la pastelería ha tenido que bajar de peso: de los 100 gramos originales a los 65 y 85 gramos que establecen las bases del concurso.
En el establecimiento, cada xuixo tiene el mismo precio de siempre: lo podrás adquirir por solo 1,90 euros.