El restaurante de Barcelona que enamora a Karlos Arguiñano: su plato estrella son los garbanzos con morcilla

Saber a que restaurantes van los cocineros despierta nuestra curiosidad porque queremos conocer los lugares que estos expertos en gastronomía eligen para disfrutar de una buena comida. Los cocineros, con su conocimiento profundo de ingredientes, técnicas y tendencias culinarias, nos brindan una especie de "sello de calidad" en sus elecciones, lo que nos hace confiar en que los lugares que frecuentan son excepcionales.

Además, al conocer sus preferencias, podemos descubrir restaurantes innovadores o estilos de cocina que tal vez no habíamos considerado, lo que nos permite explorar nuevas ideas y experiencias gastronómicas.

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El restaurante de referencia de Barcelona

El Bar Pinotxo de Barcelona es todo un referente en la ciudad. Situado, ahora, en el Mercado de Sant Antoni ocupa cuatro paradas y, por eso, es más grande. Está abierto desde el año 1930 y ofrece cocina de mercado.

En cuanto al espacio en el que se encuentra, todo reluce: desde la madera de los techos hasta la barra, de un corian blanco que recuerda al mármol. Los clientes se sientan, mayoritariamente, en taburetes, que quedan justo enfrente de una de las entradas del mercado. Con una curiosa forma de cruz, fue ideado por Ildefonso Cerdá y reabierto en 2018 después de una larga remodelación.

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Los propietarios cuentan que van a comprar los productos, frescos y de temporada, a sus proveedores habituales, pero también a las tiendas del mercado. Así que no faltarán los xuixos de crema, que vienen de la pastelería Lis. Lo que más destaca sin duda son los callos, la cap i pota, los garbanzos guisados y los chipirones con alubias.

La visita de Karlos Arguiñano

Dicho lo cual, Karlos Arguiñano ha visitado, recientemente, el Bar Pinotxo de Barcelona. El chef ha acudido, a este lugar, del cual versionó una receta en su programa: un guiso tradicional de carne de conejo. En el Instagram del establecimiento vemos la emoción de recibirlo junto a los trabajadores del bar.

Karlos Arguiñano en Bar Pinotxo INSTAGRAM

Seguro que les alegró el día con algunos de sus chistes y con un poquito de perejil. La cocina de Arguiñano se caracteriza por su enfoque sencillo, accesible y cercano buscando siempre resaltar los sabores auténticos de los ingredientes. A menudo, utiliza productos frescos y de temporada, priorizando la calidad por encima de la complejidad. En general, sus recetas suelen ser fáciles de seguir y adaptables, con un toque de creatividad, pero sin perder la esencia de la tradición culinaria. La filosofía de su cocina es que cualquiera pueda cocinar en su casa con buenos productos y sin complicaciones.

Horario y precios

El horario de apertura del Pinotxo Bar es de martes a sábados de 8 h a 16 h. Los lunes y los domingos permanece cerrado. Los guisos mantendrán un precio de entre 8,50€ y 9,50€, de manera que un almuerzo puede costar entre 20 y 25 euros de media.

Se encuentra en la calle del Compte d'Urgell, 1 en el Mercado de Sant Antoni 18-19-20-21, en Barcelona.