Roscón de reyes
El mejor roscón de Reyes de Cataluña está en Calafell: panadería artesana con más de 30 años
- Ganó en la categoría tradicional gracias a su una masa de brioche y a su mazapán de gran nivel
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El roscón de Reyes es un básico para las fiestas navideñas. Esa masa dulce con forma de toroide adornado con rodajas de fruta confitada, escarchada o cristalizada de colores variados que encandila tanto a pequeños como a mayores. Puede rellenarse de nata montada o crema, y en la actualidad, también, de moca, trufa o chocolate.
Lo que lo hace especial es que contiene una figurita de cerámica o de plástico escondida en la masa, que simula un Rey pequeñito, y que los comensales se encuentran en alguna rebanada. Y también se introduce un haba seca y quién la encuentre, pagará el roscón o al menos eso es lo que marca la tradición. Se sirve la noche de Reyes o el día de Reyes.
Roscón de Reyes con el Rey
Los mejores roscones de Reyes
Otro año más, según informa Hule y Mantel, se ha celebrado el Mejor Roscón de Reyes de Cataluña 2024, que se entrega en tres categorías: clásico y creativo (para panaderos y pasteleros profesionales) y roscón clásico (para alumnos de escuelas de pastelería y hostelería).
En la categoría tradicional, la ganadora ha sido Míriam Esplugas del Forn Passions Calafell; en la categoría creativa, el premio se lo ha vuelto a llevar Eric Ortuño de L'Atelier Barcelona; y en la categoría no profesional, ha ganado Jesame Fernández, de Escuela Institut d'Aliments de Barcelona.
Los finalistas en la categoría de roscón clásico han sido: Mathhieu Atzenhoffer de la Pastelería Morreig (Barcelona) y Albert Sánchez de la Pastelería Joan (Sant Feliu de Llobregat). Y en la categoría de roscón creativo, los finalistas han sido Mónica Gregori de L'Obrador dels 15 (Barcelona), ganadora en 2023 del mejor roscón clásico, y Marc Fàbregas de la Pastelería Hofmann (Barcelona).
Requisitos para ser el ganador
El jurado ha valorado el roscón de Forn Passions Calafell como: "un roscón clásico con una masa de brioche y mazapán de gran nivel, así como una decoración clásica como marcaban las bases del concurso".
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La organización determina que, en la categoría tradicional, el roscón debe tener forma redonda con agujero central y pesar entre 450 y 550 gramos. Los ingredientes básicos son: harina de fuerza, sal, azúcar, huevos, leche, levadura/masa madre, mantequilla y agua. Y opcionales: vainilla, ralladura limón y/o naranja y agua de azahar o similar. Sobre el relleno, solo se acepta mazapán. Su decoración debe llevar azúcar y frutas confitadas de melón, cereza y naranja (las tres obligatorias).
En definitiva, se valora: peso, aspecto exterior, decoración, estructura y calidad del brioche, calidad del mazapán, aroma, sabor y palatabilidad.
El concurso, organizado por la Obra Social Ernest Verdaguer de Panàtics, pretende fomentar la tradición y la difusión de este postre y donar los roscones tanto a comedores sociales como a entidades benéficas. El veredicto se ha tomado tras una cata a ciegas ejecutada por cinco jurados, dos para el roscón clásico, dos para el creativo y uno para escuelas.
Forn Passions Calafell
En Forn Passions son panaderos con más de 30 años de oficio elaborando, cuidadosamente, panes, bollería y pastelería.
Su experiencia tiene como referentes todas las sabidurías del Baix Penedès, los cuales han aprendido que el trabajo con reposo y tiempo da productos de alta calidad, que les transportará al sabor auténtico.
Innovan y crean, en cada jornada, desde las tendencias de mercado hasta los gustos de todos sus amigos y clientes.
Tienen tres tiendas: la de Vendrell, en calle Prat de la Riba, 16; en Vilanova i la Geltrú, en Av. de Francesc Macià, 95-97 y C/ Josep Coroleu; y la de Calafell, en C/ del Mar, 39.
