La carne ha sido un elemento fundamental en la dieta humana a lo largo de la historia y su popularidad se debe a su versatilidad y sabor. Desde asados jugosos hasta cortes a la parrilla, la carne ofrece una rica variedad de texturas y sabores que satisfacen a los paladares de todo el mundo. Además, su capacidad para absorber marinadas y especias la convierten en un lienzo perfecto para una multitud de preparaciones, haciendo que cada plato sea único y delicioso.
No solo es su sabor lo que nos atrae, sino también el aspecto social que rodea su consumo. Compartir una buena carne en una barbacoa o en una cena familiar crea momentos memorables y conexiones entre las personas.
El restaurante con la mejor carne a la brasa
Can Xurrades nace en el año 1997 como una taberna en el Barrio de Gràcia de la mano de Rafa Martinez y Paqui Esteban; que evolucionó en el año 2012 con una propuesta más gastronómica y con un enfoque hacia el templo de la carne, como lo conocemos hoy.
Se iniciaron como una taberna y se convirtieron en un referente gastronómico. Son el único restaurante del mundo especializado en maduración de carne de buey a través de procesos ancestrales. Fusionan cocina de vanguardia e innovación.
Además, ofrecen un menú degustación organoléptico compuesto por una degustación de maduraciones de carne en diferentes texturas y con una serie de entrantes que combinan mercado y vanguardia. Cuesta 249€ y solo estará disponible hasta el 31 de diciembre de 2024.
Gastronomía de calidad
Los productos que utilizan son de temporada y, además, han implementado diversas sugerencias como la gamba de Palamós, el guisante del Maresme, la langosta, el caviar y otras exquisiteces.
Can Xurrades se encuentra en la Guía Macarfi, un referente culinario donde encontrarás los restaurantes más perfectos para cada momento y disfrutarás de las mejores experiencias gastronómicas a la medida de cada comensal.
En la misma se detalla, a este establecimiento, como un paraíso para los carnívoros. Cuenta con un privado de lujo con parrilla de carbón incluida y una terraza. Las tapas y los platillos son ideales como entrantes y tienen una excelente carne de raza Sayaguesa en diferentes versiones. Los postres y el servicio están a la altura de la oferta. La propuesta de caldos es limitada, pero a buen precio. Es una de las mejores carnes de la ciudad.
El proceso de maduración de la carne
El proceso de maduración de la carne es una técnica ancestral que transforma cortes selectos en piezas exquisitas y llenas de sabor. Cuando te adentras en el mundo de la carne madurada, descubres un universo donde la paciencia y la precisión se unen para crear una experiencia gastronómica única.
Este método permite que la carne desarrolle un sabor más profundo y una textura más tierna, lo que la convierte en un manjar apreciado por conocedores y chefs de todo el mundo.
Durante este proceso, las enzimas naturales presentes en la carne descomponen, lentamente, las fibras musculares y el tejido conectivo, lo que resulta en una textura más tierna. Además, la maduración intensifica el sabor de la carne, dándole matices ricos y complejos que no se encuentran en los cortes frescos.
Carne en una paleta de madera con más ingredientes